Pescado a la roteña

Con esta receta de Pescado a la roteña puedes preparar cualquier pescado a tu gusto y de forma fácil. Desde un filete de atún a cualquier lomo o rodaja de pescados blancos: mero, rosada, merluza, rape… 

La receta clásica se suele preparar con Urta y normalmente en el horno. Hemos simplificado la elaboración para hacerla en cazuela y con cualquier pescado, pero si lo prefieres puedes visitar nuestra receta de Urta a la Roteña clásica.

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 filetes o lomos ración de pescado a tu gusto (atún, rape, merluza, mero…)
• 1 cebolla
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 2 tomates medianos pelados y picados gruesos o en cascos
• 1 pimiento verde pequeño y otro rojo
• Perejil picado
• Pimienta en grano
• Caldo de pescado (puede ser de pastilla)
• 1 vaso de vino blanco
• 2 patatas para acompañar
• Sal, laurel, harina
  

ELABORACIÓN del Pescado a la Roteña

1. En una cazuela de barro sellamos en aceite el pescado ligeramente enharinado por todas sus caras. Retiramos en cuanto se selle un poquito y reservamos. No debemos freír mucho para que el pescado no se haga demasiado y se reseque.
2. En ese mismo aceite ponemos la cebolla, pimientos, tomates y los ajos picados a pochar todo a la vez con una hoja de laurel. LA verdura no debe perder su textura. Hay que cortarla en trozos más bien grandecitos y no dejar que se poche demasiado.
3. Una vez tengamos la verdura al punto, añadimos el vino y dejamos reducir.
4. Cuando evapore volvemos a poner el pescado, el perejil picado y un poquito de caldo de pescado. Dejamos hacer 5 min. el pescado en la salsa a fuego lento hasta que esté en su punto, sin dejar que el pescado se seque demasiado.
5. Se puede servir este pescado a la roteña sobre una cama de patatas fritas o cocidas y en rodajas, que nos servirán como guarnición para tener un plato completo.

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