Bizcocho de aguacate con glaseado de yogur

Esta deliciosa receta de Bizcocho de aguacate con glaseado de yogur te va a sorprender. Es muy jugoso, sabrosa, sano y con una elaboración sencilla. 

La receta es de la web de Supermercados Lidl, aunque nosotros la hemos simplificado un poquito.

INGREDIENTES para un molde tipo cake de 25 cm

Para el bizcocho

• 240 g de aguacate en su punto de madurez (el peso es de la pulpa, sin piel ni hueso)
• 60 ml de limón exprimido
• 3 huevos
• 160 g de azúcar
• 40 ml de aceite de oliva suave (mejor que no sea virgen extra)
• 240 g de harina de todo uso
• 1 sobre de levadura química de repostería

Para el glaseado y decoración

• 400 g de azúcar glas
• 1 yogur griego
• Avellana o almendra picada

ELABORACIÓN del Bizcocho de aguacates con glaseado de yogur

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Abrimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso, sacamos la carne y los colocamos en un bol. Añadimos el zumo de limón y trituramos bien con la ayuda de un tenedor.
3. En otro bol, agregamos los huevos, el azúcar, el aceite, la crema de aguacate y mezclamos. Todo este proceso lo podemos hacer en la batidora.
4. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien con  movimientos envolventes.
5. Engrasamos un molde alargado y añadimos la masa. Horneamos a 180 ºC durante 40 minutos, en la parte media del horno y con calor arriba y abajo.
6. Para el glaseado de yogur, en un bol añadimos el azúcar glas y el yogur griego y mezclamos bien hasta tener una textura lisa y sin grumos. Lo vertemos sobre el bizcocho desmoldado una vez que esté frío. Adornamos al gusto con avellana o almendra picada.

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