Blog de Recetas: Un Toque de CaNela
Web Autor: https://recetasmanny.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de CREMA DE TRIGUEROS CON HUEVOS POCHE Y CRUJIENTE DE JAMÓN
INGREDIENTES
Crujiente de jamón:
50 gr de jamón
Crema:
1 manojo de espárragos trigueros
250 gr de patatas
1 cebolla
500 ml de caldo de verduras o agua
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Crujiente de jamón:
Poner en el plato de microondas papel de cocina y colocar las lonchas de jamón.
Cubrir con otra hoja de papel y presionar un poco.
Introducir en el micro y según las lonchas, darle golpes de tiempo hasta que se seque.
Machacar con mortero o picadora hasta tener el tamaño deseado.
Crema:
Trocear los trigueros reservando las puntas.
Pelar y trocear las patatas y la cebolla.
Rehogar con un poco de aceite la cebolla y los espárragos.
Agregar las patatas y seguir durante unos minutos más.
Verter el caldo o agua, sazonar, llevar a ebullición y cocinar 20 minutos a fuego bajo.
Triturar y mantener caliente.
Sofreír las puntas de los espárragos. Reservar.
Hacer los huevos poche.
Servir la crema con las puntas, los huevos y el crujiente de jamón.
Bon appétit!!
