Lomo de cerdo a la Riojana

Blog de Recetas: El Rincón de Afi

Receta de Lomo de cerdo a la Riojana

 

Lomo de cerdo a la riojana
Imprimir

Lomo de cerdo a la Riojana

Este lomo de cerdo a la Riojana es un clásico de la cocina: con muy pocos ingredientes de andar por casa y muy fácil de preparar. Sorprenderás a los tuyos con la versión que te presento.
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Tradicional
Keyword recetas con lomo
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 300kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de lomo de cerdo fileteado
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento rojo (o verde)
  • 1 pimienta Cayena
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 150 mililitros de caldo de carne
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • una pizca de pimientas molidas
  • una pizca de sal

Para acompañar:

  • 1 sartenada de papas fritas

Elaboración paso a paso

  • En mi caso utilicé el lomo de cerdo fileteado...
    Lomo de cerdo a la riojana, usar lomo fileteado
  • ... que salpimentamos y freímos en una paella con un fondo de aceite de oliva hasta dorar por todas partes.
    Lomo de cerdo a la riojana, salpimentar y freír
  • Entonces retiramos el lomo y lo reservamos para su uso posterior.
  • Cortamos en juliana las dos cebollas y laminamos los dientes de ajo...
    Lomo de cerdo a la riojana, cortar en juliana las cebollas y laminar los ajos
  • ... y los añadimos a la paella con el mismo aceite de haber frito el lomo.
    Lomo de cerdo a la riojana, añadirlos a la paella
  • Seguidamente añadimos los pimientos cortados en trozos.
  • Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos también cuando la cebolla y el pimiento hayan ablandado, incorporando también la Cayena troceada.
    Lomo de cerdo a la riojana, añadir los tomates pelados y los pimientos
  • Preparamos el vino blanco...
    Lomo de cerdo a la riojana, preparar el vino blanco
  • ... y lo vertemos con el caldo de carne...
    Lomo de cerdo a la riojana, verterlo con el caldo de carne
  • ... para luego volver a introducir el lomo que habíamos reservado.
    Lomo de cerdo a la riojana, añadir el lomo
  • Removemos con cuidado y dejamos cocinar a fuego suave con la paella tapada hasta que el lomo esté bien cocido.
    Lomo de cerdo a la riojana, cocinar con la tapa bajada
  • En mi caso estuvo unos veinte minutos cociendo.
  • Separamos del fuego y dejamos reposar de diez a quince minutos.
    Lomo de cerdo a la riojana, dejar reposar antes de servir
  • Tu lomo de cerdo a la Riojana está listo para comer.
    Lomo de cerdo a la riojana, sugerencia de presentación
  • Si quieres puedes acompañarlo con unas papas fritas,
  • con unas papas sancochadas (cocidas) o con arroz o con alguna pasta corta.

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 300kcal

La entrada Lomo de cerdo a la Riojana aparece primero en El Rincón de Afi.

Carnes
Cocina Mediterránea
De España
Ibéricos
Invierno
Lo mejor de Afi
Otoño
Primavera
Recetas fáciles
Recetas para el trabajo
Verano
aceite de oliva
ajo
caldo de carne
Cebollas
lomo de cerdo
papas fritas
pimienta
pimientasmolidas
pimiento rojo
sal
segundo plato
Tomates
vino blanco