Galletas de batata y avena

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Receta de Galletas de batata y avena

 

Galletas de batata y avena
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Galletas de batata y avena

Estas galletas de batata y avena que te presento hoy son muy especiales y sanas. La masa lleva batata (boniato), azúcar moreno, aceite de oliva y copos de avena pero es que además la vamos a enriquecer con trocitos de dátiles, arándanos y chocolate. La idea de la receta la he sacado de la web de Mary Luz Piñeiro. ¡Espero que te gusten!
Plato Postre, Repostería
Cocina Cocina Internacional
Keyword cómo hacer galletas, galletas de avena, postres con boniato, recetas con boniato, recetas de galletas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 21 galletas
Calorías 200kcal

Ingredientes

  • 100 gramos de puré de batata (boniato)
  • 100 gramos de copos de avena
  • 80 gramos de harina de repostería
  • 6 gramos de levadura en polvo (medio sobre)
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • 45 gramos de chocolate negro
  • 25 gramos de dátiles caramelizados
  • 25 gramos de arándanos deshidratados
  • 25 gramos de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo

Elaboración paso a paso

  • Empezamos elaborando el puré de batata y para ello pelamos la batata, la troceamos y la ponemos a cocer en un cazo cubierta de agua, teniéndola al fuego durante unos diez minutos hasta que esté blanda.
    Galletas de batata y avena, pelar y sancochar la batata
  • La escurrimos en un colador...
    Galletas de batata y avena, escurrirla
  • ... y la ponemos en un plato triturándola con un tenedor dejando que se atempere.
    Galletas de batata y avena, triturarla con un tenedor
  • Vamos tamizando la harina y la levadura...
    Galletas de batata y avena, tamizar la harina y la levadura
  • ... y las ponemos en un bol grande con los otros ingredientes secos, es decir los copos de avena y el azúcar moreno...
    Galletas de batata y avena, ponerlas en un bol grande con los otros ingredientes secos, es decir los copos de avena y el azúcar moreno
  • ... mezclándolos con una cuchara para luego incorporar los cien gramos de puré de batata atemperado.
    Galletas de batata y avena, añadir el puré de batata
  • Batimos ligeramente el huevo y la yema de huevo y los vertemos sobre los ingredientes secos junto con el aceite de oliva...
    Galletas de batata y avena, batir ligeramente el huevo y la yema de huevo y los vertemos sobre los ingredientes secos junto con el aceite de oliva
  • ... removiendo hasta integrar.
    Galletas de batata y avena, remover hasta integrar
  • Pesamos los dátiles y los arándanos...
    Galletas de batata y avena, pesar los dátiles y arándanos
  • ... retirando el hueso a cada uno de los dátiles y troceándolo todo con un cuchillo para que queden en trozos pequeñitos...
    Galletas de batata y avena, trocear
  • ... agregándolos a la masa anterior.
    Galletas de batata y avena, añadir a la mezcla
  • Troceamos a cuchillo también el chocolate negro y lo incorporamos a la masa mezclándolos bien para que se reparta por la masa.
    Galletas de batata y avena, trocear el chocolate negro, añadir y mezclar
  • Obtendrás una bola de masa bastante pegajosa pero no debes añadir más harina.
  • Sacamos porciones de la masa con una cuchara (las mías pesaban unos 23 gramos) y las boleamos con las manos humedecidas en agua poniendo las bolitas separadas en una bandeja de horno sobre papel de hornear aplanándolas un poco con los dedos.
    Galletas de batata y avena, sacar bolas de masa y colocarlas sobre bandeja de horno con papel de horno
  • Precalentamos el horno durante 10 minutos, metemos la bandeja en el horno y horneamos a 180 grados durante 12 – 14 minutos hasta que empiecen a dorar por los lados.
  • Entonces las sacamos del horno...
    Galletas de batata y avena, hornear y dejar enfriar sobre rejilla
  • ... y las dejamos enfriar sobre una rejilla...
    Galletas de batata y avena, dejar enfriar del todo
  • ... hasta que hayan enfriado por completo.
  • Son algo frágiles y se quedan pegadas al papel.
  • Sepáralas con una espátula o un cuchillo y ponlas en la bandeja de presentación.
    Galletas de batata y avena, separar con cuchillo o espátula
  • Tus galletas de batata y avena están listas para comer.
    Galletas de batata y avena, sugerencia de presentación
  • Guárdalas en un recipiente hermético.
    Galletas de batata y avena, guardar en recipiente hermético

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 200kcal

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