Tocino de Cielo con Tarta de Queso

Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI

Receta de Tocino de Cielo con Tarta de Queso

POSTRESBueno llega un dia de esos en lo que nos gusta celebrar con nuestra pareja, saliendo a cenar, regalar unas flores, haciendo un viaje y porque no preparando una tartita como esta que aqui os traigo en el que un tocino de cielo con una tarta de queso y piñones en un corazon vamos a quedar de maravillas con nuestr@ pareja eso lo pongo por seguro. Pero eso si no se os vaya olvidar una cosita tenemos 364 dias restantes para hacer algo como esta deliciosa tarta y para decir a nuestr@ pareja que la queremos.Asi pues vamos a ello y espero que la hagaisDe Jose Carlos Monje-La Cocina del TitiCOMENSALES: 6 personasTIEMPO DE PREPARACION: 20 minutosTIEMPO DE COCCION: 60 minutosINGREDIENTES:Para el Tocino de Cielo:1 Huevo6 Yemas de Huevo250 g de Azucar125 ml de AguaPara el caramelo 50 g Azucar y 2 cda de Agua25 g de PiñonesPara la Tarta de Queso:200 g de Queso crema200 ml de Nata liquida4 cda de Leche condensada200 ml de Leche40 g de Azucar4 hojas de Gelatina neutraPREPARACION:1º Haremos un caramelo en el que con mucho cuidado para que no se nos queme dejaremos un color rubio claro en el que pondremos sobre el molde a utilizar en mi caso son individuales echaremos en cada uno de ellos junto a los piñones.2º Empezamos haciendo el tocino de cielo en el que lo primero pondremos hacer un almibar con el agua y el azucar en el que su punto como siempre digo es dejando es un burbujeo y si cogemos con una cuchara veremos un goteo espeso. Retiramos y dejamos enfriar ligeramente.3º Batimos las yemas junto al huevo y colaremos por un colador pasandolo al almibar y mezclando. Rellenamos en los moldes4º Calentamos el horno 10 minutos antes de utilizar, pondremos a 190º una hora en baño maria y tapando el molde con papel de aluminio o bien si teneis para poder tapar con su tapadera mucho mejor. Sacamos y dejamos enfriar ligeramente5º Pasamos a la tarta de queso mientras tenemos en el horno el tocino de cielo, en el que pondremos a hidratar la gelatina con la mitad de la leche.6º En un cazo llevaremos a fuego moderado todos los ingredientes de la tarta y sin dejar de mover con la ayuda de una varilla hasta llevar a ebullición y por ultimo le agregaremos la gelatina y la leche en la que ha estado hidratando mezclando todo. Retiramos y dejamos enfriar7º Por ultimo echamos la crema de queso sobre el tocino y llevaremos al frio durante 3 horas.Buen provecho
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