MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
12 Nov 20190 Comentarios
Receta de Risotto de Setas y Castañas
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta rica receta de Risotto de Setas y Castañas, aprovechando que estamos en temporada de estos frutos otoñales, podéis preparar esta receta que seguro gustará a toda la familia.
Ingredientes
- Cebolla (media)
- Ajos (dos dientes)
- Castañas (20 escaldadas y peladas)
- Setas de temporada (níscalos, boletus etc unos 300grs)
- Arroz bomba u otro parecido (400 grs)
- Vino blanco (un vaso)
- Pimienta negra
- Romero (dos ramitas opcional)
- Caldo de pollo o de verduras (un litro)
- Queso parmesano (100 grs)
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de Preparación
- Poner una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, picar la cebolla y los dientes de ajo y ponerlos a pochar en la cacerola a fuego lento con un poco de sal
- En otra cacerola poner a calentar el caldo
- Saltear las setas en el sofrito, salpimentar y añadir el arroz, remover hasta que el arroz cambie el color
- Echar el vino blanco y el romero y dejar a fuego medio/alto hasta que el vino se evapore
- Incorporar el caldo caliente poco a poco removiendo con una espátula mientras que el arroz vaya absorbiendo el caldo, echar las castañas cocidas y la mitad del queso parmesano rallado, seguir echando el caldo restante y dejar hasta que el arroz esté cocido
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos, decorar con unas lascas de parmesano y una ramita de romero
- Servir caliente y....buen provecho!!!
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