Blog de Recetas: Cocina por afición
Web Autor: https://cocinaporaficion.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Timbal de tortillas
Timbal de tortillas
Comenzamos el mes de marzo con una muestra de distintas tortillas que hice en su día y que he vuelto a repetir. Debido a la situación por la que estamos pasando poco tiempo hay para salir y mucho para estar en casa y para no caer en el aburrimiento ni en la desidia se pueden hacer muchas cosas, leer, oír música, ver poca tele y como no, estar en la cocina, especialmente a quien le guste, y como yo soy uno de esos, acostumbro a pasar bastante tiempo en ese lugar.
Si hubiera que elegir entre los alimentos al más popular, no habría ninguna duda: el huevo. Se trata de un producto económico, de fácil y rentable producción y por supuesto, muy nutritivo. Además ofrece muchas posibilidades en la cocina y se adapta a cualquier forma de preparación.
Las tortillas pisan con fuerza en la cocina diaria ya que gracias a ellas se puede improvisar una cena y en todo momento tiene un sitio reservado en la mesa.
Como tengo algunas tortillas publicadas se me ocurrió volver a preparar unas cuantas de ellas y formar un conjunto de distintos sabores. Que duda cabe que no todas se consumieron en el momento. Cuando hago tortilla la aprovecho para varios días ya que en semanas alternas solo somos dos a comer.
Para hacer estas tortillas he utilizado para cada una de ellas aproximadamente la mitad de los ingredientes que utilicé en la original que hice en su día y que podéis ver pinchando en su título. Las fotos son las que hice en su momento, hacerlas de nuevo era ya demasiado trabajo.
No cabe duda de que me ha llevado su tiempo pero al menos he vencido al aburrimiento y además he resuelto comida y cena para varios días, que tampoco está mal.
Como no sé si al ya estar publicadas tienen cabida en el Club de la tortilla perfecta de Concha Cabello yo de todas formas lo propondré por si tiene a bien admitirlas.
Ingredientes
1 aguacate, 50 gr de jamón, 1 cebolla, 3 huevos, aceite de oliva virgen extra, sal y limón.
Cortamos el aguacate por la mitad a lo largo extraemos el hueso y sacamos la pulpa. Cortamos en trozos y rociamos con un poco de zumo de limón.
En una sartén con poco aceite ponemos a freír la cebolla picada fina. Cuando transparenta le añadimos el jamón picado y removemos. Al cabo de un minuto agregamos el aguacate. Mezclamos bien, sacamos y reservamos. En un bol, batimos los huevos con muy poca sal, ya que el jamón la incorpora, y echamos la mezcla de cebolla, jamón y aguacate. Removemos para integrar todo. Ponemos a calentar un poco aceite en una sartén, echamos el contenido del bol, cuajamos por un lado y con ayuda de un plato le damos la vuelta para terminar de hacer. Cuajamos a nuestro gusto.
En una sartén con poco aceite ponemos a freír la cebolla picada fina. Cuando transparenta le añadimos el jamón picado y removemos. Al cabo de un minuto agregamos el aguacate. Mezclamos bien, sacamos y reservamos. En un bol, batimos los huevos con muy poca sal, ya que el jamón la incorpora, y echamos la mezcla de cebolla, jamón y aguacate. Removemos para integrar todo. Ponemos a calentar un poco aceite en una sartén, echamos el contenido del bol, cuajamos por un lado y con ayuda de un plato le damos la vuelta para terminar de hacer. Cuajamos a nuestro gusto.
Ingredientes
3 huevos, 1/2 calabacín, 70 gr de champiñones laminados, 1/2 cebolla , 2 pimientos del piquillo, aceite de oliva virgen extra, sal
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas. Reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos no muy gruesa.
En un bol con agua ponemos los champiñones para que eliminen los posibles restos de tierra.
Los pimientos del piquillo los abrimos, les quitamos las semillas, los cortamos en tiras y luego en trozos. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y sofreímos la cebolla picada. Cuando transparenta incorporamos el calabacín, removemos y cocinamos unos minutos, agregamos los champiñones y cocinamos hasta que pierdan el agua y reduzcan. Echamos una pizca de sal, comprobamos que los champiñones están hechos y agregamos los pimientos del piquillo. Removemos para mezclar y apartamos del fuego.
En un bol batimos los huevos con una pizca de sal. Incorporamos la fritada bien escurrida, removemos y dejamos reposar unos minutos.
En la sartén donde hemos hecho la fritada dejamos un fondo de aceite,calentamos y vertemos el contenido del bol. Doramos por ambos lados y dejamos reposar.
Pelamos la cebolla y la picamos no muy gruesa.
En un bol con agua ponemos los champiñones para que eliminen los posibles restos de tierra.
Los pimientos del piquillo los abrimos, les quitamos las semillas, los cortamos en tiras y luego en trozos. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y sofreímos la cebolla picada. Cuando transparenta incorporamos el calabacín, removemos y cocinamos unos minutos, agregamos los champiñones y cocinamos hasta que pierdan el agua y reduzcan. Echamos una pizca de sal, comprobamos que los champiñones están hechos y agregamos los pimientos del piquillo. Removemos para mezclar y apartamos del fuego.
En un bol batimos los huevos con una pizca de sal. Incorporamos la fritada bien escurrida, removemos y dejamos reposar unos minutos.
En la sartén donde hemos hecho la fritada dejamos un fondo de aceite,calentamos y vertemos el contenido del bol. Doramos por ambos lados y dejamos reposar.
Ingredientes
1 berenjena pequeña, 1 manojo de ajos tiernos, 1 diente de ajo, 3 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración
Cortamos la berenjena en rodajas. Las colocamos en un bol con agua y sal para que eliminen el sabor amargo durante 15 minutos. Escurrimos y las cortamos en bastones y por último en cuadraditos. Quitamos a los ajos tiernos las raíces y la primera capa. Cortamos a rodajas. Pelamos y picamos el diente de ajo. En una sartén calentamos aceite. Añadimos el ajo picado y cuando toma color incorporamos los ajos tiernos y sofreímos unos minutos. Agregamos las berenjenas, salamos y cocinamos hasta que estén tiernas. Sacamos y dejamos escurrir el aceite. En un bol batimos los huevos, salamos y añadimos el sofrito de berenjena. Removemos y dejamos reposar unos minutos. En una sartén calentamos unas cucharadas de aceite. Incorporamos la mezcla de huevo y berenjena y cocinamos hasta que cuaje. Con ayuda de un plato o de una tapa damos la vuelta a la tortilla, volcamos de nuevo sobre la sartén y cocinamos hasta que cuaje.
Ingredientes
200 gr de habas baby congeladas, 1 manojo de ajos tiernos, 3 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración
En un cazo ponemos agua a calentar con sal. Cuando comienza a hervir incorporamos las habas y las escaldamos 5 minutos. Sacamos y dejamos escurrir.
Limpiamos los ajos tiernos quitando la capa exterior y las raíces y los cortamos en rodajas.
En una sartén, con un poco de aceite, salteamos los ajos hasta que comiencen a cambiar de color. Incorporamos las habas escurridas, salamos y rehogamos a fuego suave unos minutos. Sacamos de la sartén y escurrimos en un colador para eliminar exceso de aceite.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal, añadimos la mezcla de habas y ajos tiernos y removemos.
En la sartén donde hemos rehogado las habas y los ajos tiernos ponemos un poco de aceite si hace falta. Cuando toma calor añadimos la mezcla de huevos y habas y cuajamos por ambas caras.
Limpiamos los ajos tiernos quitando la capa exterior y las raíces y los cortamos en rodajas.
En una sartén, con un poco de aceite, salteamos los ajos hasta que comiencen a cambiar de color. Incorporamos las habas escurridas, salamos y rehogamos a fuego suave unos minutos. Sacamos de la sartén y escurrimos en un colador para eliminar exceso de aceite.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal, añadimos la mezcla de habas y ajos tiernos y removemos.
En la sartén donde hemos rehogado las habas y los ajos tiernos ponemos un poco de aceite si hace falta. Cuando toma calor añadimos la mezcla de huevos y habas y cuajamos por ambas caras.
y aquí están todas en torre
Espero que esta entrada os pueda ser de utilidad.
