Bundt Cake de limón y requesón

Ingredientes: 

• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 350 gr. de requesón
• 350 gr. de azúcar
• 3 huevos L
• Ralladura de 2 limones
• 50 ml. de zumo de limón

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.
3. Engrasamos con spray desmoldante o mantequilla derretida el molde elegido. Reservamos.
4. Ponemos la mantequilla en el bol de la batidora y batimos hasta que esté cremosa. Añadimos el requesón y el azúcar y volvemos a batir hasta que la mezcla esté cremosa y bien integrada. Incorporamos los huevos, ligeramente batidos, y batimos de nuevo unos minutos hasta integrar. Por último añadimos la ralladura y el zumo de limón y mezclamos unos segundos más.
5. Incorporamos la mezcla de harina y levadura, y mezclamos bien con una espátula de goma, con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
6. Vertemos la mezcla en el molde, repartiéndola bien, y llevamos al horno durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.
7. Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos atemperar dentro del molde unos 10 minutos. Después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.