Pierna de cerdo asada al estilo danés-Cocinas del mundo-Especial Navidad

Diciembre y tercer domingo de mes, toca reto Cocinas del Mundo. En este viaje el blog anfitrión de La cajita de Nieves y Elena no ha marcado un destino concreto, debemos preparar una receta navideña procedente de cualquier parte del mundo. Y yo me he ido a los países nórdicos, concretamente a Dinamarca y me he traido este asado de cerdo, un platillo popular en la tradicional cena de Nochebuena. Aunque en las distintas recetas que ví lo preparaban metiendo ya crudo al horno, me he quedado con esta versión que presentaban como más ligera.



Ingredientes

Pierna de cerdo
1 zanahoria
1 cebolla
50 gramos de jengibre fresco
8 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar moreno o miel
clavos
1 limón

Preparación

Limpiar la zanahoria, la cebolla y el jengibre.Poner la carne en una olla amplia y alta, cubrir con agua. Agregar la cebolla entera, la zanahoria, el jengibre y seis cucharadas de zumo de limón. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante dos horas y media.

Transcurrido dicho tiempo, apagar y retirar. Dejar enfríar la carne en el caldo.
Precalentar el horno a 220ºC.
Retirar la pierna de la olla en donde la hemos dejado enfríar, colocar en una bandeja de horno.
Con cuidado vamos retirando la piel procurando no sacar la capa de grasa. Con un cuchillo hacemos unos cortes en forma de rombo, y vamos colocando los clavos en esos cortes.
Cortar el limón en cuatro partes e incorporar a la bandeja.
Mezclar el azúcar moreno ( o miel ) con el zumo de limón restante.

 Bañar la superficie de la pierna con el azúcar y el zumo de limón. Hornear unos veinte minutos o hasta que se caramelice. De vez en cuando regaremos la carne con el jugo que va soltando.

.Dejar entibiar antes de servir cortada en filetes finos. Aunque lo mejor para cortarla bien es dejarla enfríar del todo y luego fileterarla y a la hora de servir le damos un calentón.


* con el caldo de cocer la carne nos podemos preparar una rica sopa con fideos o con verduras.

*se suele acompañar de lombarda y manzanas, pero yo preparé unos boniatos asados con hierbas y ajo molido. 


Buen provecho....y Felices Fiestas.