Ajoarriero Manchego

 
Ajoarriero Manchego

Receta de Ajoarriero Manchego

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una receta muy típica de nuestra región, en muchos sitios lo llaman mazamorro y aunque también se prepara en otros lugares, esta es la receta más rica y se suele hacer en Semana Santa en todos los hogares castellano-manchegos.

Ingredientes

  • Patatas (un kg)
  • Bacalao desalado (300grs)
  • Huevos (cuatro)
  • Ajos (cuatro dientes)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nueces para decorar (opcional)

Modo de Preparación

  1. Pelar las patatas y ponerlas a cocer enteras con los ajos y los huevos con cáscara y un poco de sal
  2. A los quince minutos de estar cociendo, añadir el bacalao desmigado y dejar cocer otros cinco minutos, apagar el fuego y dejar que se enfríe
  3. Poner las patatas en un bol, desmenuzar bien el bacalao y añadirlo a las patatas, pelar los huevos, partir en trozos pequeños y añadirlos al bol
  4. En el mortero, picar un diente de ajo y machacar con un poco de aceite, añadirlo al bol y darlo vueltas, machacando a la vez las patatas con la maza del mortero y añadiendo aceite poco a poco trabajarlo hasta que quede un puré muy fino, ajustar la sal a vuestro gusto
  5. Podéis decorar con unas nueces partidas y unos huevos cocidos partidos por la mitad y... buen provecho!!!

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