CORDERA MONREALEÑA

Blog de Recetas: Sabores & Olores

Receta de CORDERA MONREALEÑA


Visitando grupos de cocina  me encontré con esta receta   que la publico Mariasun en ese grupo y me pareció muy recurrente para aprovechar nuestros excedentes de calabacines  sobre todo las que tenemos huerta ..dice que es un plato típico de Monreal ..Navarra  y que se utiliza para acompañar carnes  ..pescados ..etc
Ella lo hace en microondas  pero yo lo he querido hacer  tradicional  y con sus tiempos ...eso si le he puesto al final mi toque de sabor  que le ha quedado estupendo ..... incluso como plato único de entrante ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,



INGREDIENTES

  • 2 calabacines grandes  o 4 pequeños
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla blanca y 1 cebolla morada
  • 1 / 2 kilo tomates cherrys rojos ...o  amarillos 
  • aceite de oliva 1 grado
  •  sal pimienta molida
  • Mi toque  diferente ..........aceite aromatizado y vinagre de modena para  aderezar al final .

PREPARACIÓN .- 

  • Primero lavamos bien los calabacines , los tomates ,la cebolla  y las patatas 
  •  pelamos y cortamos las patatas en trocitos un poco mas grandes que para tortilla
  • En una olla ponemos agua  a hervir y cuando esté  comenzando echamos las patatas  para que cuezan unos 15 minutos ......
  • Mientras troceamos el calabacin en dados y las cebollas muy picaditas .....los tomates cortados por la mitad ......reservamos 
  • Cuando lleven las patatas 8 minutos hirviendo añadimos el calabacin y dejamos que hiervan juntos  hasta terminar  los 15 minutos previstos 
  • Escurrimos t reservamos 
  • En una sartén  un poco profunda  echamos un buen chorro de aceite de oliva 1 grado dejamos calentar y añadimos las cebollas picadas , dejamos pochar  añadimos los cherrys y dejamos que se deshagan añadimos orégano sal y pimienta .......1 cdita de azúcar por si los tomates  no están muy maduros ...dejamos pochar ...
  • So queréis también se puede echar pasta de tomate concentrada para darle más intensidad de sabor .........
  • Una vez que tenemos esta salsa  le añadimos las patatas  y el calabacin .....mezclamos bien para que se impregne  todo con la salsa ...
  • calentamos nuevamente y ponemos en una fuente de servir ...........
  • le añadimos por encima un chorrito de aceite  aromatizado .....puede ser de romero ...de salvia ...de cítricos .....ESTE ES MI PUNTO DIFERENTE 
  • Y unas gotas de vinagre  de Modena ..por encima ......

  • LISTO PARA COMER ................MARIMI 
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