Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Dorada al horno con tomatitos y almejas
1 dorada
300 g de almejas
150 g de tomatitos cherry
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
2 hebras de azafrán
2 dientes de ajo
Romero
Rodajas de limón
Sal, pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Patatas de guarnición cocidas
Con una batidora o picadora, trituramos los ajos con el perejil, el romero, sal, pimienta y aceite, con esta mezcla cubrimos bien por dentro y por fuera la dorada, le hacemos unos cortes en el lomo y le ponemos unas rodajas de limón. Reservamos.
Lavamos, secamos y cortamos por la mitad los tomatitos, los ponemos en una fuente de horno con las patatas, encima ponemos la dorada, salpimentamos, le ponemos el azafrán y regamos todo con el vino blanco y el caldo de pescado. Horneamos unos 20-30 minutos o hasta que veamos que el pescado esté hecho pero que no nos quede seco.
Cuando esté a punto de finalizar la cocción del pescado ponemos una sartén con dos cucharadas de vino blanco para abrir las almejas.
Al sacar la dorada del horno le incorporamos las almejas por encima.
