Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Bizcocho de calabaza y coco
100 g de coco rallado
230 g de harina integral
130 g de azúcar integral de caña
4 huevos
1 yogur de coco
100 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadimos el yogur con el aceite, la calabaza y el coco rallado, batimos.
Poco a poco incorporamos la harina con la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos esta mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos 170 grados unos 30-40 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Cubrimos con coco rallado.
