Garbanzos al curry con brócoli y espinacas

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Receta de Garbanzos al curry con brócoli y espinacas


Hoy vengo con otra receta fácil y rápida (y no lo son todas?! :) ), llena de color y nutrientes. Con el delicioso sabor del curry y las geniales propiedades de las legumbres y las verduras, quién da más?! Lo podéis hacer más seco o más caldoso, en plan potaje para uno de esos días fríos, fríos que nos visitan últimamente. Reconfortante y delicioso, en ambos casos queda fantástico. 



       INGREDIENTES (las cantidades según nº de comensales)
  • Garbanzos ya cocidos )para acelerar el proceso)
  • Brócoli cocido
  • Espinacas cocidas
  • 1/2 cebolla no muy grande
  • Curry en polvo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa o sofrito de tomate
  • Agua o caldo (de verduras para la opción vegana)
  • Un puñadito de perejil fresco para decorar



        
        PREPARACIÓN 



- Mezclamos los garbanzos con el curry en polvo. Que se impregnen bien.





- En una cacerola ponemos a dorar la cebolla picada con un poco de aceite.






- Cuando esté tierna, añadimos los garbanzos y rehogamos.







- A continuación, añadimos la salsa de tomate y mezclamos.







- Añadimos el caldo o agua. Que cubra los garbanzos.






- Cuando empiece a hervir añadimos el brócoli y las espinacas. Removemos y dejamos que hierva a fuego medio con la tapa semi abierta o destapado, removiendo de vez en cuando, hasta que se consuma parte o todo el líquido.




- Emplatamos y decoramos con un poco de perejil fresco. Ya veréis qué rico queda!


Qué lo disfrutéis! :)

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