POTAJE DE VIGILIA

El potaje de vigilia es una receta tradicional de Semana Santa con garbanzos, espinacas y bacalao como ingredientes principales.

Unos de esos guisos que te hacen regresar  a tu infancia, un guiso hecho con  cariño , un guiso de cuchara....

INGREDIENTES (4 personas)

Garbanzos

2 lomos de bacalao

150 gramos de espinacas

tomate triturado 

1 cebolla

pimentón

1 rebanada de pan tostado

un puñado de almendras tostadas o fritas

2 dientes de ajo

2 huevos cocidos

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Pondremos en remojo los garbanzos 12 horas.

En una olla rápida los pondremos a cocer (25 minutos en cuanto empiece a salir vapor)

Mientras se hacen los garbanzos en una cazuela con aceite sofreiremos la cebolla rallada.

Añadimos el tomate triturado y seguimos cocinando.

Añadimos el pimentón y las espinacas y cocinamos unos minutos.

Añadiremos los garbanzos y cubriremos con el mismo caldo de cocerlos.

Trituraremos el pan junto con los ajos y las almendras con un poco del caldo de los garbanzos y lo añadiremos a la cazuela.

Dejamos cocinando 5 minutos, añadimos el bacalao troceado, 5 minutos más, rectificamos de sal y.......a disfrutar

Serviremos con los huevos cocidos .