Me encanta la caza y sin duda alguna la perdiz escabechada. Me acuerdo con cierta añoranza de una receta que podéis localizar en Gastronomía en verso que había dedicado con cariño a mis compañeros de trabajo con responsabilidades compartidas. No podéis perderos esta receta de Perdices guisadas en salsa escabeche con fabas de Lourenzá ....
