MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
30 Nov 20170 Comentarios
Receta de Alubias Pintas con Chorizo
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una receta de cuchara, se trata de Alubias Pintas con Chorizo, las alubias pintas son unas legumbres muy ricas en Hierro y Zinc y por lo tanto muy apropiadas para aquellas personas que padecen de anemia y también sirven para reforzar nuestro sistema inmunológico.
Ingredientes
- Alubias pintas (500grs)
- Chorizo (300grs)
- Costillas de cerdo (300grs)
- Rabo y oreja de cerdo (uno y una)
- Punta de jamón (una)
- Cebolla (una)
- Zanahorias (dos)
- Pimiento choricero (uno)
- Ajos (dos o tres dientes)
- Laurel (una o dos hojas)
- Pimentón de la vera (una cucharada)
- Aceite de oliva
Modo de Preparación
- Poner las alubias en remojo la noche anterior
- En una cacerola poner las alubias cubiertas con agua fría
- Cuando rompan a hervir, cortar la ebullición añadiendo mas agua fría
- Añadir todos los ingredientes, la carne troceada y la cebolla y las zanahorias peladas y enteras, el pimentón, los ajos, el pimiento choricero y el laurel, poner sal al gusto y un chorro de aceite de oliva
- Cocinar a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, si las cocéis en la olla rápida, el tiempo será la mitad
- Cuando falten unos diez minutos, retirar la cebolla, las zanahorias y el pimiento junto con unas alubias y un poco de caldo, triturarlo todo y volver a echar en la cacerola, esto hará que espese un poco el caldo, rectificar la sal
- Dejar reposar un poco, servir y.....buen provecho!!!
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