Crema Noruega con salmón marinado y chantillí de lima

Esta crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima es ideal para las Navidades o las ocasiones especiales, porque el olor de la crema inunda la casa y es una delicia para los amantes del salmón.
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Nórdica
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 puerro (para el caldo de pescado)
• 1 zanahoria (para el caldo de pescado)
• 1 ramita de apio (para el caldo de pescado)
• una pastilla de caldo de pescado (para el caldo de pescado)
• 1/2 cebolla (para el caldo de pescado)
• 1 hoja de laurel (para el caldo de pescado)
• 2 dientes de ajo (para el caldo de pescado)
• 6 granos de pimienta de Jamaica (para el caldo de pescado)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el caldo de pescado)
• 50 gramos de las partes oscuras de un salmón marinado (para el caldo de pescado)
• 1,5 litros de agua (para el caldo de pescado)
• 3 papas medianas
• 50 gramos de mantequilla sin sal en cubitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de nata
• 300 gramos de leche evaporada
• una pizca de pimienta blanca molida
• 200 gramos de salmón marinado
• 100 gramos de nata (para el chantillí de lima)
• la ralladura de una lima (para el chantillí de lima)

Instrucciones:

1. Empezamos preparando el caldo de pescado pelando los dos dientes de ajo, la zanahoria y el puerro, media cebolla y la ramita de apio. Además, preparamos seis granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
   
   
2. Ponemos a dorar los dos dientes de ajo en un caldero pequeño con el aceite de oliva virgen extra caliente...
   
   
3. ... y cuando haya dorado ligeramente agregamos las partes oscuras del salmón marinado dejándolas sofreír un poco.
   
   
4. A continuación agregamos la zanahoria, el puerro, el apio, la media cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta...
   
   
5. ... y cubrimos luego todos los ingredientes con el agua y la pastilla de caldo de pescado.
   
   
6. Tapamos el caldero, ponemos a hervir y lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. Pasado el tiempo colamos todos los ingredientes y reservamos el caldo.
   
   
8. Continuamos haciendo la crema y para ello pelamos las papas...
   
   
9. ... y las cortamos en trocitos para acortar la cocción.
   
   
10. En un caldero amplio ponemos los cubitos de mantequilla con unas cucharadas de aceite de oliva para que no se queme...
    
    
11. ... y cuando empiece a derretir añadimos las papas...
    
    
12. ... y las rehogamos dejando que tomen algo de color...
    
    
13. ... para luego agregarles el caldo de pescado que habíamos reservado.
    
    
14. Tapamos el caldero dejándolo hervir para luego ponerlo a fuego lento durante 20 – 25 minutos, hasta que las papas estén sancochadas (cocidas).
15. En dicho momento añadimos la nata,
    
    
16. la leche evaporada y la pimienta blanca molida. Comprobamos de sal y dejamos cocer otros cinco minutos más.
    
    
17. Pasado el tiempo retiramos el caldero del fuego y trituramos con batidora.
    
    
18. Preparamos el salmón marinado, en este caso con algunos trocitos del salmón que usamos para la elaboración del caldo de pescado. Reservamos algunas tiras para la decoración final...
    
    
19. ... y los añadimos a la crema.
    
    
20. Trituramos muy bien todos los ingredientes.
    
    
21. Esta crema se puede tomar caliente o fría, y se puede acompañar con un chantillí de lima.
22. Para ello montamos la nata en el vaso de la minipimer...
    
    
23. ... y sacamos ralladura de la piel de la lima.
    
    
24. Servimos la crema noruega con salmón marinado y ponemos encima una cucharada del Chantillí y un poco de la ralladura de lima.
    
    
25. Puedes también añadirle unas tiras del salmón marinado que habíamos reservado.
26. La crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima está lista para comer.