Chipirones en salsa picante

Con esta espectacular receta de chipirones en salsa picante podrás preparar unos chipirones sin recurrir a los clásicos rellenos o a la preparación con cebolla. La mayor dificultad del plato está en limpiar los chipirones, así que ¡anímate, que te encantarán!
Cantidad: kilo y medio de chipirones (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 1 hora 15 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1400 gramos de chipirones
• 400 gramos de tomate natural triturado
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 cebolla
• 2 cayenas enteras
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 buen chorro de aceite de oliva
• 1 vasito de vino rosado
• 1 puñadito de sal gorda
• pimientas molidas
• 2 papas medianas por persona (para acompañar)

Instrucciones:

1. Empezamos limpiando bien los chipirones, los troceamos en aros y los reservamos.
2. Preparamos los ingredientes para hacer una fritura pelando la cebolla y los dientes de ajo.
   
   
3. Ponemos el manojito de perejil en una tacita...
   
   
4. ... y lo picamos bien con unas tijeras.
   
   
5. En un caldero plano con un buen fondo de aceite de oliva caliente echamos la cebolla, los dientes de ajo y el perejil picaditos y las pimientas de Cayena...
   
   
6. ... mezclando bien y dejando rehogar a fuego medio durante unos 10 minutos.
   
   
7. Preparamos los chipirones troceados reservados,
   
   
8. los escurrimos bien y los agregamos a la fritura...
   
   
9. ... y los rehogamos también durante unos minutos.
   
   
10. Preparamos el vino rosado (usé una copita de Rosa de los Berrazales, de la localidad grancanaria de Agaete),
    
    
11. lo añadimos a la fritura y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos.
    
    
12. A continuación echamos el tomate triturado, el tomate concentrado, un puñadito de sal gorda y las pimientas molidas, y dejamos cocer durante unos 25 – 30 minutos.
    
    
13. Si ves que hubiera reducido poco y estuviera poco espeso puedes añadir 1 cucharadita de maizena disuelta en agua fría.
14. Una vez finalizada la cocción, deja reposar el plato unos minutos antes de servirlo.
    
    
15. Los chipirones en salsa picante están listos para comer.
    
    
16. En este caso acompañé el plato con unas papas sancochadas (cocidas).