Berenjenas a la Parmesana

Esta receta de berenjenas a la Parmesana del chef Buddy Valastro es fantástica porque usa una doble cocción para la berenjena acompañada con salsa de tomate y queso. ¡Te recomiendo que la pruebes, el resultado es espectacular!
Cantidad: 2 berenjenas (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 1 hora 5 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• harina normal (para empanar las berenjenas)
• 3 huevos batidos (para empanar las berenjenas)
• pan rallado (para empanar las berenjenas)
• aceite de girasol (para freír las berenjenas)
• 800 gramos de Salsa de tomate (leer receta)
• 120 gramos de queso parmesano rallado
• 200 gramos de queso mozzarella en lonchas
• 1 ramita de albahaca (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparamos las berenjenas,
   
   
2. les cortamos los extremos y las pelamos,
   
   
3. las cortamos en rodajas de 0.8 centímetros de grosor,
   
   
4. las salamos generosamente y las ponemos a escurrir en un colador durante una horas para retirarles el amargor.
   
   
5. Pasado el tiempo las empanamos pasándolas primero por harina,
   
   
6. luego por huevos batidos...
   
   
7. ... y por último pan rallado.
   
   
8. Las reservamos.
   
   
9. A continuación las freímos en una sartén con aceite de girasol hasta que estén crujientes. Volvemos a reservarlas.
   
   
10. Calentamos la salsa de tomate.
    
    
11. Precalentamos el horno a 180ºC.
12. Preparamos una fuente apta para horno grande y ponemos una primera capa de salsa de tomate,
    
    
13. a continuación ponemos encima del tomate una capa de rodajas fritas de berenjenas acabalgadas...
    
    
14. ... hasta cubrir por completo.
    
    
15. Ponemos otra capa de salsa de tomate encima de las berenjenas,
    
    
16. luego una capa de queso parmesano rallado,
    
    
17. luego cubrimos con lonchas de mozzarella.
    
    
18. Continuamos poniendo otra capa de rodajas de berenjenas, otra capa de salsa de tomate,
    
    
19. luego otra capa de queso parmesano rallado y encima cubrimos de nuevo con lonchas de mozzarella.
    
    
20. Terminamos con parmesano rallado.
    
    
21. Metemos la fuente en el horno y las horneamos durante unos 30 minutos hasta que esté burbujeante y bien tostadito.
    
    
22. En dicho momento sacamos la fuente del horno.
23. Servimos porciones que decoramos con hojas de albahaca fresca.
    
    
24. Las berenjenas a la Parmesana están listas para comer.