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Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Albóndigas con salsa de cebollas
Si sueles preparar albóndigas en casa siempre de la misma manera, te propongo esta receta con la que quedarán con una consistencia suave, y además acompañadas con una deliciosa salsa de cebollas. ¡Te encantará!
Cantidad: 1 kilo de albóndigas (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad:
Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne picada (600 gramos de ternera y 400 gramos de cerdo)
- 2 renabadas de pan de molde (para las albóndigas)
- 1/2 vaso de leche entera (para las albóndigas)
- 2 dientes de ajo machacados (para las albóndigas)
- 1 huevo (para las albóndigas)
- una pizca de sal (para las albóndigas)
- pimientas molidas (para las albóndigas)
- 1 poquito de perejil fresco picado (para las albóndigas)
- 4 cucharadas de harina
- un buen chorro de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados (para la salsa)
- 4 cebollas (para la salsa)
- una pizca de sal (para la salsa)
- pimientas molidas (para la salsa)
- 1 poquito de perejil fresco picado (para la salsa)
- 1 vaso de vino rosado (para la salsa)
- 1 pastilla de caldo de carne (para la salsa)
- 1 litro de agua (para la salsa)
- arroz redondo hervido (para acompañar)
Instrucciones:
- Empezamos preparando las albóndigas de carne, y para ello ponemos en un plato las dos rebanadas de pan de molde y añadimos el medio vaso de leche para empaparlas bien.
- En un bol amplio colocamos las carnes picadas y le añadimos el huevo, los dientes de ajo machacados, la sal y la pimienta, y un manojito de perejil fresco picado.
- Escurrimos bien las rebanadas de pan y las echamos al bol con la carne.
- Ahora amasamos todo muy bien utilizando las manos hasta tener una masa homogénea.
- Con una cuchara sopera vamos cogiendo porciones de la masa y las boleamos ligeramente para formar las albóndigas, poniéndolas luego en un plato con la harina...
- ... para enharinarlas bien. Las reservamos.
- Una vez enharinadas las albóndigas vamos a ir friéndolas en una sartén amplia con abundante aceite de oliva caliente a fuego medio, dorándolas bien por todas partes.
- Conforme se vayan friendo las vamos colocando en un caldero grande hasta tenerlas todas fritas.
- A continuación vamos a elaborar la salsa, y para ello necesitamos tener preparado 1 litro de caldo de carne (lo puedes hacer con 1 pastilla de caldo de carne y 1 litro de agua) y lo reservamos.
- Machacamos los dos dientes de ajo...
- ... y los echamos en la misma sartén y en la misma aceite en la que hemos frito las albóndigas para recuperar todos los sabores.
- Troceamos la cebolla en trozos grandes...
- ... y una vez dorados los ajos la echamos a la sartén...
- ... y añadimos la sal y las pimientas molidas dejándolos sofreír a fuego moderado.
- Pasados unos minutos echamos a la sartén perejil fresco picado.
- Preparamos el vasito de vino rosado...
- ... y lo agregamos al sofrito dejando que evapore el alcohol unos minutos.
- Ahora vertemos medio litro del caldo de carne elaborado que teníamos reservado...
- ... y dejamos cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos hasta que veamos que la salsa ha reducido y la cebolla está bien cocida.
- Vamos poniendo con un cucharón porciones de la salsa en un vaso triturador y la trituramos bien usando la minipimer.
- Luego vertemos la salsa al caldero donde tenemos las albóndigas de carne.
- Si ves que la salsa está muy espesa, puedes diluirla un poco añadiendo más caldo de carne, y las dejamos a fuego mínimo durante unos 10 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que las vayamos a servir.
- Las albóndigas con salsa de cebollas están listas para comer.
- En este caso las he acompañado con arroz redondo. ¡Que aproveche!
