Pipirrana de Jaén

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Receta de Pipirrana de Jaén

 

Pipirrana de Jaén
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Pipirrana de Jaén

La ensalada pipirrana suele llevar cebolla, tomate, pimiento verde y pepino, bien aliñadito con aceite de oliva, vinagre y sal. En Jaén añaden atún o bonito y huevos sancochados; todo bien cortadito, muy pequeñito, de ahí lo de pipirrana de Jaén. Te la aconsejo para los días calurosos y como primer plato.
Plato Ensalada, Primer plato
Cocina Española, Jaenera
Keyword cocina de Jaén, cocina jaenera, ensalada pipirrana, pipirrana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 139kcal
Autor Fefi

Ingredientes

  • 3 huevos sancochados (cocidos)
  • 3 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 100 gramos de lomos de atún (bonito) en aceite de oliva
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana
  • una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Empezamos la elaboración sancochando (cociendo) los huevos, poniéndolos en un cazo con agua hirviendo hasta cubrir y un puñadito de sal gorda y los tenemos cociendo durante 10 minutos.
    Pipirrana de Jaén, sancochar los huevos
  • Pasado el tiempo los retiramos del fuego y los enfriamos y reservamos.
    Pipirrana de Jaén, dejarlos enfriar
  • Pelamos los tomates y los pimientos y los cortamos en cuadraditos pequeños.
    Pipirrana de Jaén, pelar los tomates y pimientos y cortarlos muy pequeños
  • Pelamos y cortamos la cebolleta también en cuadraditos,
    Pipirrana de Jaén, trocear la cebolla
  • pelamos dos de los tres huevos cocidos y los picamos también en cuadraditos.
    Pipirrana de Jaén, trocear dos de los huevos sancochados
  • Deslascamos el atún o bonito y lo troceamos agregándolo al bol con el resto de ingredientes.
    Pipirrana de Jaén, añadir el bonito escucurrido y escalado
  • Aliñamos la ensalada con un chorrito de vinagre de manzana, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal removiendo para mezclar con el resto de ingredientes.
  • Decoramos la ensalada pelando y cortando el tercer huevo cocido, repartiendo los trozos por la superficie y poniendo unas buenas lascas de atún o bonito por encima.
    Pipirrana de Jaén, aliñar y terminar de decorar el plato
  • Tu pipirrana de Jaén está lista para comer.
    Pipirrana de Jaén, lista para comer
  • Al servirla intenta que todos los ingredientes estén representados en el plato.
    Pipirrana de Jaén, sugerencia de presentación

Nutrition

Ración: 100grs | Calorías: 139kcal

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