Challah, Jalá o Pan judío

Blog de Recetas: El Rincón de Afi

Receta de Challah, Jalá o Pan judío

 

Challah, Jalá o Pan judío
Imprimir

Challah, Jalá o Pan judío

Tenemos unos cuantos visitantes que adoran hacer pan. Este Challah, Jalá o Pan judío va para ellos. Para hacerlo, seguí las instrucciones de Rosa en su página web Pemberley Cup & Cakes. Queda verdaderamente exquisito y espero de corazón que se animen a prepararlo.
Plato Panadería
Cocina Cocina Internacional
Keyword amasar pan, recetas con amasado, recetas de pan
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 10 personas
Calorías 190kcal

Ingredientes

  • 120 mililitros de agua tibia
  • 5 gramos de azúcar blanquilla (1 cucharadita)
  • 3 gramos de levadura seca de panadería (1.5 cucharaditas)
  • de 390 a 420 gramos de harina de trigo de repostería
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • 60 mililitros de aceite de oliva suave o de girasol
  • 50 gramos de azúcar blanquilla

Para pincelar el pan:

  • 1 clara de huevo
  • 15 mililitros de agua (1 cucharada)

Elaboración paso a paso

  • Empezamos activando la levadura y para ello calentamos un poco los 120 mililitros de agua (en el microondas o en cazo al fuego para dejarlo con una temperatura por debajo de 50ºC) y la ponemos en un bol pequeño con la cucharadita de azúcar y espolvoreamos la levadura seca de panadería.
    Challah, Jalá o Pan judío, calentar agua, añadir azúcar y la levadura de panadería
  • Removemos bien hasta disolver el azúcar y la levadura, tapamos con un plato y dejamos que se active durante unos 10 minutos.
  • Entonces comprobarás como la levadura se ha activado.
    Challah, Jalá o Pan judío, remover y dejar que la levadura actúe
  • El siguiente paso es empezar a hacer la masa y para ello colocamos en un bol grande los 390 gramos de harina de repostería más los 50 gramos de azúcar y las 2 cucharaditas de sal, mezclándolas con una cuchara de madera.
    Challah, Jalá o Pan judío, colocar en un bol grande los 390 gramos de harina de repostería más los 50 gramos de azúcar y las 2 cucharaditas de sal
  • Le hacemos un cráter en el centro de la masa y volcamos los dos huevos y la yema de huevo y los 60 mililitros de aceite (usé de girasol)...
    Challah, Jalá o Pan judío, mezclar, hacer un cráter en el centro de la masa y volcamos los dos huevos y la yema de huevo y los 60 mililitros de aceite
  • ... removiendo hasta tener bien mezclados los ingredientes.
    Challah, Jalá o Pan judío, seguir mezclando
  • Entonces vertemos la levadura activada y la seguimos mezclando para luego empezar a amasar (yo lo hice manualmente), inicialmente en el mismo bol para luego pasar a una tabla enharinada.
    Challah, Jalá o Pan judío, verter la levadura activada
  • Tendremos que amasar durante unos 10 minutos espolvoreando un poquito más de harina si fuera preciso hasta tener una masa lisa y que no se pega.
  • Cuando la tengamos en su punto la boleamos y la ponemos en un bol limpio untado con aceite.
    Challah, Jalá o Pan judío, amasar y formar una bola
  • Tapamos el bol con film de cocina o con un trapo limpio.
    Challah, Jalá o Pan judío, cubrir con film y dejar que leve
  • Podemos dejarla levar durante 1.5 – 2 horas o como hice yo dejándola que leve lentamente poniéndola en la nevera toda la noche.
  • Pasado el tiempo la sacamos de la nevera...
  • ... y la dejamos aclimatar a temperatura ambiente durante 30 – 60 minutos y verás cómo ha continuado levando.
    Challah, Jalá o Pan judío, dejar aclimatar y seguirá levando
  • Ahora la pasamos a la tabla enharinada, la desgasificamos presionando con los nudillos unas cuantas veces y la vamos estirando con las palmas dándole forma rectangular y la dejamos reposar de nuevo tapándola con un paño de cocina durante otros 10 minutos.
  • Pasado el tiempo la cortamos con un cuchillo afilado o una rasqueta en 4 partes a lo largo y vamos amasando ligeramente cada una de las partes para darle forma redondeada y con una longitud de unos 45 centímetros.
    Challah, Jalá o Pan judío, dejar reposar y cortar en tiras
  • Conviene tenerlas tapadas con el paño de cocina para que no se sequen.
  • Una vez tengamos los cuatro cabos los unimos por uno de los extremos) y empezamos a trenzarlos.
    Challah, Jalá o Pan judío, unirlas en un cabo
  • Te dejo un enlace a youtube donde te explican con claridad cómo hacer trenzas con diferente número de cabos.
  • Al terminar de trenzarlos unimos los extremos y los remetemos por detrás.
    Challah, Jalá o Pan judío, trenzar
  • Pasamos la trenza a una bandeja de horno sobre papel de hornear,...
    Challah, Jalá o Pan judío, pasarla a bandeja con papel de horno
  • ... la espolvoreamos bien con harina, la tapamos de nuevo con un paño y la dejamos levar de nuevo durante otra hora, a temperatura ambiente.
    Challah, Jalá o Pan judío, espolvorear con harina
  • Mezclamos la clara de huevo con la cucharada de agua y la batimos ligeramente.
    Challah, Jalá o Pan judío, mezclar la clara de huevo con la cucharada de agua y la batimos ligeramente
  • Pasado el tiempo de levado retomamos la masa...
    Challah, Jalá o Pan judío, retomar la masa
  • ... y la pincelamos bien con la clara batida con una brocha de silicona teniendo cuidado de no pincharla y untando bien los pliegues.
    Challah, Jalá o Pan judío, untar la trenza con la mezcla
  • Habremos precalentado el horno y metemos la masa de pan en el horno horneándolo durante 30 – 35 minutos hasta que esté muy dorado.
  • Cuando lo saques del horno, al golpearlo por la base suena hueco.
    Challah, Jalá o Pan judío, hornear
  • Tu Challah, Jalá o Pan judío está listo para comer.
  • Córtalo con un cuchillo de sierra y comprobarás lo flexible que es y lo rico que está.
    Challah, Jalá o Pan judío, sugerencia de presentación

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 190kcal

La entrada Challah, Jalá o Pan judío aparece primero en El Rincón de Afi.

Acompañamientos
Con cereales
De mundo
Desayunos
Invierno
Meriendas
Otoño
Otros cocineros
Panadería
Para los niños
Primavera
Recetas fáciles
Verano
aceite de oliva
agua
azúcar
azúcar blanquilla
clara de huevo
harina
harina de trigo
huevo
levadura
sal
yema de huevo