Calamares a la malagueña

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Receta de Calamares a la malagueña

 

Calamares a la malagueña
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Calamares a la malagueña

Estos calamares a la malagueña se parecen mucho a nuestros calamares con salsa, aunque con algunas diferencias. La receta la vi en la web de La cocina malagueña al sur del sur y me pareció una buena oportunidad para hacer otro guiso con calamares.
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Malagueña, Cocina Mediterránea
Keyword recetas andaluzas, recetas con calamares, recetas del sur
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 290kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco

Opcional:

  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de cúrcuma

Elaboración paso a paso

  • Pedimos al pescadero que nos prepare los calamares que deben estar limpios y cortados en anillas.
  • Empezamos la elaboración friendo las rebanadas de pan en un caldero con un buen chorro de aceite de oliva...
    Calamares a la malagueña, freír el pan en un caldero
  • ... y cuando estén dorados los ponemos en un plato sobre papel de cocina para retirarles el exceso de aceite.
    Calamares a la malagueña, retirarles el exceso de aceite
  • Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeñitos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en el mismo aceite.
    Calamares a la malagueña, trocear las verduras y pocharlas
  • Cuando la cebolla esté pochadita agregamos los tomates rallados dejándolos sofreír unos minutos.
    Calamares a la malagueña, agregar los tomates rallados
  • Luego añadimos el pimentón, la cúrcuma, el perejil fresco picado y la cucharada de harina removiendo bien para mezclar los ingredientes.
    Calamares a la malagueña, añadir las especias y la harina
  • Vertemos el medio vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol...
    Calamares a la malagueña, remover y añadir el vino
  • ... y finalmente incorporamos al caldero los calamares...
    Calamares a la malagueña, incorporar los calamares
  • ... mezclándolos bien con la salsa.
    Calamares a la malagueña, mezclarlos bien con la salsa
  • Tapamos el caldero y dejamos cocer a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos.
  • En mi caso necesitaron veinte y cinco minutos de cocción.
    Calamares a la malagueña, dejarlos al fuego el tiempo necesario
  • Deja reposar el guiso unos minutos antes de servirlo.
  • Tus calamares a la malagueña están listos para comer acompañados con las rebanadas de pan frito.
    Calamares a la malagueña, sugerencia de presentación

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 290kcal

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