Brownies de limón o Lemonies

Receta de Brownies de limón o Lemonies

175 g de harina floja corriente
3 huevos M-L
150 g de azúcar
El zumo de un limón y una lima y su ralladura (puedes usar 2 limones, si lo prefieres, pero la lima aporta mucho aroma)
1 pizca de sal
Opcional: Una cucharadita de esencia de limón o de vainilla, para potenciar aromas
Opcional: Una cucharada de leche condensada (si prefieres una textura más cremosa)

Para el glaseado

Antes que nada, precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos un molde de 20×20 cm o rectangular de las mismas proporciones, forrado con papel de horno.
En un bol batimos la mantequilla blanda junto a los huevos y el azúcar.
Cuando esté bien batido y haya blanqueado (es importante alcanzar ese punto), añadimos el zumo de limón y lima y las ralladuras e integramos bien.
Ahora tamizamos la harina y la sal sobre la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes para que la mezcla no baje. Tiene que quedarnos una mezcla lisa y sin grumos.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno. Horneamos unos 20-25 minutos hasta que la superficie esté algo dorada y el bizcocho se haya cocido (prueba el punto pinchando con un palillo).

Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el zumo y la ralladura hasta que quede una pasta lisa y blanquecina. Cubre el bizcocho y extiende con una espátula por toda la superficie.
Nuestro brownie de limón se sirve cortado en cuadrados, a temperatura ambiente para potenciar su sabor.
Si no quieres cubrir con el glaseado, se puede cubrir con miel, con mermeladas diluidas con un poquito de agua en el microondas o con una bola de helado de vainilla o limón.