Paté de champiñones y piquillos - Champiquillo

 Soy una entusiasta de los patés vegetales y sobre todo en verano, están fresquitos y con unas tostas, o unos piquitos (en mi caso  sin gluten), me preparo un picoteo en un pis pas.
Es además una receta fácil de preparar, con ingredientes muy asequibles, con buen precio, y muy sanos. Yo, desde hace algún tiempo  le pongo una pizca de chile bastante fuerte, que le da un toquecillo picante que le está muy bien,  sin embargo cuando empecé haciéndolo, no se lo ponía y también estaba bueno.

Ingredientes:

300 g de champiñones 

1  cebolla

2-3 dientes de ajo

3 cucharadita aceite de oliva  virgen extra

1 trocito de chile (opcional)

Un chorrito de brandy

6-8  pimientos de piquillo

Sal y pimienta

Pan, tostadas, colines...
Zumo de limón (optativo)

Semillas de girasol (optativo)

Elaboración:

1. En una sartén ponemos el aceite a calentar.
2. Incorporamos a la sartén   la cebolla cortada en brunoise, los ajos picaditos, la pizca de guindilla y un poquito de sal. Dejamos pochar hasta que esté doradita.
3. Añadimos el brandy y lo dejamos reducir 1 minuto.
4. Añadimos los champiñones bien picaditos, mezclamos y dejamos cocinar  hasta que estén blanditos. 
5.  Cuando estén listos incorporamos los pimientos picados, probamos el punto de sal, añadimos la pimienta,  mezclamos y retiramos del fuego.
6. Dejamos templar y trituramos la mezcla en un procesador de alimentos.
7. Introducimos la mezcla en un bote limpio y tenemos listo un paté vegetariano para un sano aperitivo.
8. Lo servimos con pan tostado, tostadas o colines. Unas gotitas de zumo de limón, le aporta frescura y las semillas de girasol un toque crujiente... pero sin  ambas cosas también está muy rico.

Otros ejemplos de patés con vegetales los tenéis en estos enlaces:

https://www.cousasdemilia.com/2016/08/hummus-o-pate-de-garbanzos.html

https://www.cousasdemilia.com/2018/07/pate-de-zanahoria-pimientos-rojos-y.html