Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI
Web Autor: https://lacocinadeltiti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Carrillada Iberica al Oloroso
CARNES
Bueno otro año mas la Navidad llega y gran parte de nosotros nos encanta innovar en la cocina donde siempre intentamos de realizar y querer asombrar a familiares y amigos, pues bien estoy seguro de que vamos a quedar muy bien haciendo esta Carrillada al Vino Tinto.
Para los que desconoceis donde se situa las carrilleras o carrilladas son dos masas musculares situadas en ambos lados de la cara del cerdo Pues bien puede ser una opcion fabulosa en el que a la hora de llevarlo a nuestra mesa va gustar la bonita presentacion y fundamentalmente algo que si va ocurrir seguro es de que va ser autentica delicia como queda estas carrilladas.
Asi pues vamos a ello y como no desearos una Feliz Navidad a todos.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 50 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:
8 Carrilladas Iberica
1 Cebolla
5 dientes de Ajos
1 Pimiento rojo
3 Zanahorias
2 Tomates maduros
1/2 l de Vino Oloroso de Jerez
2 hojas de Laurel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1º La noche antes de su preparacion dejaremos las carrilleras o carrilladas macerar en el vino oloroso
2º Pondremos 4 cda de aceite de oliva a calentar y marcamos o sellamos las carrilleras enteras. Retiramos y reservamos
3º Pochamos en el mismo aceite las verduras cortadas a cuadros donde pondremos laurel, cebolla, ajos zanahorias y pimiento a pochar y seguidamente los tomates
4º Añadimos las carrilleras y echamos el vino oloroso de la maceracion. Dejando reducir el alcohol
5º Cubrimos de agua ligeramente y dejaremos unos 40 minutos a temperatura moderada
6º Retiramos las carrilleras y pasamos por el robot o batidora todo el fondo. Volvemos a poner un par de minutitos y retiramos
7º Cortamos en finas lonchas las carrilleras y servimos con unas buenas patatas gajos
Buen provecho
PRESENTACION:
Para su presentacion me gusta realizarlo el dia antes y dejar enfriar para asi poder cortar mucho mejor la carrillada en frio. Luego se napa con su salsa por encima y calentamos en el microondas o el horno.
Bueno otro año mas la Navidad llega y gran parte de nosotros nos encanta innovar en la cocina donde siempre intentamos de realizar y querer asombrar a familiares y amigos, pues bien estoy seguro de que vamos a quedar muy bien haciendo esta Carrillada al Vino Tinto.
Para los que desconoceis donde se situa las carrilleras o carrilladas son dos masas musculares situadas en ambos lados de la cara del cerdo Pues bien puede ser una opcion fabulosa en el que a la hora de llevarlo a nuestra mesa va gustar la bonita presentacion y fundamentalmente algo que si va ocurrir seguro es de que va ser autentica delicia como queda estas carrilladas.
Asi pues vamos a ello y como no desearos una Feliz Navidad a todos.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 50 minutos
COMENSALES: 4 personas
INGREDIENTES:
8 Carrilladas Iberica
1 Cebolla
5 dientes de Ajos
1 Pimiento rojo
3 Zanahorias
2 Tomates maduros
1/2 l de Vino Oloroso de Jerez
2 hojas de Laurel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1º La noche antes de su preparacion dejaremos las carrilleras o carrilladas macerar en el vino oloroso
2º Pondremos 4 cda de aceite de oliva a calentar y marcamos o sellamos las carrilleras enteras. Retiramos y reservamos
3º Pochamos en el mismo aceite las verduras cortadas a cuadros donde pondremos laurel, cebolla, ajos zanahorias y pimiento a pochar y seguidamente los tomates
4º Añadimos las carrilleras y echamos el vino oloroso de la maceracion. Dejando reducir el alcohol
5º Cubrimos de agua ligeramente y dejaremos unos 40 minutos a temperatura moderada
6º Retiramos las carrilleras y pasamos por el robot o batidora todo el fondo. Volvemos a poner un par de minutitos y retiramos
7º Cortamos en finas lonchas las carrilleras y servimos con unas buenas patatas gajos
Buen provecho
PRESENTACION:
Para su presentacion me gusta realizarlo el dia antes y dejar enfriar para asi poder cortar mucho mejor la carrillada en frio. Luego se napa con su salsa por encima y calentamos en el microondas o el horno.
