Blog de Recetas: La cocina de Catina
Web Autor: https://catinabarbero.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Tortilla de patatas y cebolla con cebolla caramelizada
Ingredientes para la cebolla caramelizada:
3 cebollas cortadas en juliana
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre de módena
Ingredientes para la tortilla de patatas:
3 patatas
1 cebolla
4 huevos
aceite y sal
Ingredientes para la tortilla francesa:
1 huevo
sal y aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que hacemos es preparar la cebolla caramelizada que podemos ver pinchando en este link
Seguidamente realizamos una tortilla de patatas de las de toda la vida. Las patatas cortadas en lascas, nunca en cubitos.
Ponemos a calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite y freímos a fuego lento la cebolla cortada en trocitos pequeños, las patatas cortadas en lascas y un poco de sal. Cuando esté todo bien frito, batimos los huevos, añadimos sal al gusto y cuajamos la tortilla, pero que quede jugosa y reservamos.
En la misma sartén hacemos una tortilla francesa de 1 huevo, sin voltear añadimos sobre ella la cebolla caramelizada.
Encima ponemos la tortilla de patatas anterior y dejamos un minuto. Volteamos cuando esté doradita y servimos enseguida.
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