Hay un dicho sobre la tarta Strdel según el cual, la masa debe ser tan fina que a través de ella se pueda leer una carta de amor. Seguro que no hay bocado mas dulce para acompañar una cita amorosa que un pedacito de esta obra maestra de la repostería alemana.

Ingredientes para la pasta:

250 gr de harina

1 huevo

100 mililitros de leche

50 gr de mantequilla fundida

una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

120 gr de mantequilla 

80 gr de nueces

100 gr de azúcar moreno

100 gr de pasas de corinto

500 gr de manzanas

1 cucharadita de canela 

azúcar glas para decorar

Preparación:

Tamizamos la harina y la colocamos en forma de volcan. Vertemos en el hueco, la mantequilla fundida, el huevo batido y la sal. Mezclamos.

Añadimos la leche poco a poco, según vamos amasando la mezcla. Amasamos enérgicamente durante 15 minutos sobre una superficie enharinada. Formamos una bola, la engramos con aceite y la dejamos tapada en un bol, en un lugar templado, durante 30 minutos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas. Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento. Mezclamos en un bol, las manzanas, la mantequilla, las pasas, la canela, el azúcar y las nueces. 

Espolvoreamos harina sobre un paño de cocina, ponemos encima la masa y la extendemos con las manos hasta conseguir una superficie de 50X60 centímetros.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Repartimos el relleno por encima, recortamos los bordes con unas tijeras y enrollamos a modo de brazo de gitano.

Colocamos en una bandeja de horno con la unión hacia abajo. Horneamos durante 50 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Dejamos reposar y espolvoreamos con azúcar glas.