Garbanzos con fideos

Parece ser que el frío ha hecho acto de presencia y nada mejor que para combatirlo y tomar fuerzas para empezar bien la semana de fiestas os he preparado este rico potaje de garbanzos.

He utilizado esta variedad, blanco lechoso.

Blanco lechoso
Esta variedad de garbanzo es la de mayor calidad y más apreciado tradicionalmente por los consumidores, con un grano grueso, alargado, achatado por los lados, con forma irregular, surcos profundos y color blanco amarillento. La producción se concentra mayoritariamente en Andalucía y Extremadura.

La noche anterior a la preparación de la receta, ponemos los garbanzos en remojo en un bol con agua y una cucharadita de postre de bicarbonato sódico.
Cortamos los extremos a la zanahoria, pelamos y cortamos en dos trozos.
Pelamos la cebolleta, le quitamos la primera capa y partimos a lo largo por la mitad.
A una de las mitades le clavamos 5 clavos de olor, y la introducimos en una malla de cocción junto a los trozos de zanahoria y la cerramos.
En la olla rápida ponemos agua a calentar en cantidad suficiente. Incorporamos la hoja de laurel, la pastilla de caldo y la malla con la cebolleta y zanahoria.
Cuando comienza a hervir, incorporamos los garbanzos, cerramos la olla y desde que sale vapor mantenemos en cocción 10 minutos, dependiendo del tipo de olla.
Dejamos despresurizar, abrimos y comprobamos si están tiernos. Los sacamos de la olla y colocamos en un colador para que escurran para dejar solo el caldo. Reservamos.
Sacamos de la malla la cebolleta y los trozos de zanahoria y los colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos un cucharón del caldo de cocer los garbanzos, trituramos y reservamos.
Rallamos el tomate y reservamos.
Pelamos y picamos fino los dientes de ajo así como la otra mitad de la cebolleta y en una cazuela con un fondo de aceite sofreímos ambos. Cuando la cebolleta transparenta añadimos el tomate rallado, cocinamos unos minutos y fuera del fuego agregamos el pimentón. Removemos y añadimos el jamón y la chistorra, removemos y de nuevo ponemos al fuego, incorporamos el vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos los fideos, sofreímos el conjunto y cubrimos con el caldo de cocción de los garbanzos, en proporción doble de la medida de los fideos.
Mantenemos en cocción el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 15 minutos.
Cuando falten un par de minutos incorporamos el triturado de cebolleta y zanahoria y los garbanzos, cocinamos un par de minutos más y listo para servir.

A ver que os parece.

Que disfrutéis de estas fiestas, preludio de la llegada de la Navidad.