Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate

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Receta de Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate


Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate
Las filloas se pueden acompañar con multitud de ingredientes y yo en esta ocasión decidí hacer una tarta apilando las filloas, con un relleno a base de crema pastelera y cubierta con una ganache de chocolate. ¿El resultado? Una delicia que volverá locos a los amantes del chocolate.
Cantidad: una tarta (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Gallega
Plato: Postre
Dificultad: Moderada

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos elaborando con antelación la crema pastelera para que se enfríe.
  2. Hice 250 mililitros de crema pastelera al microondas (leer receta).
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, hacer crema pastelera al microondas
  3. Una vez hecha la cubrimos con film pegada a la superficie para evitar que se formen costras y cuando enfríe la guardamos en la nevera.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, cubrirla con film pegado a la superficie
  4. Lo siguiente es elaborar las filloas (leer receta) y para ello ponemos los huevos en un bol y los batimos bien.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, poner los huevos en un bol
  5. Tamizamos la harina y mezclamos ambos ingredientes.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, tamizar la harina
  6. Luego añadimos el azúcar moreno y la leche y continuamos mezclando los ingredientes pudiendo ayudarnos con una minipimer.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, mezclar y añadir la leche y el azúcar moreno
  7. Nos queda agregar el agua, que vertemos poco a poco...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, agregar poco a poco el agua
  8. ... sin dejar de batir hasta que la mezcla tenga una consistencia muy fina.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, batir hasta conseguir consistencia muy fina
  9. Calentamos una sartén antiadherente y la untamos con un trozo de manteca o con mantequilla untada en papel de cocina y vamos vertiendo porciones de la mezcla con un cucharón...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, verter porciones de masa en una sartén caliente untada con manteca o mantequilla
  10. ... moviendo la sartén para que se extienda por toda su superficie.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, mover la sartén para que se extienda por toda la superficie
  11. Cuando veas que aparecen burbujitas en los bordes puedes darle la vuelta ayudándote de una pala de madera y los dedos de la otra mano para que se haga por la otra cara.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, darle la vuelta cuando se formen burbujitas
  12. Cuando hayan dorado por las dos caras las retiramos de la sartén...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, hacer por la otra cara
  13. ... y las vamos apilando en un plato.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, irlas apilando en un plato
  14. Cuando estén frías tanto las filloas como la crema pastelera, empezamos el montaje de la tarta.
  15. Empezamos poniendo una de las filloas en la base de la tarta...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, colocar una filloa como base de la tarta
  16. ... colocando un par de cucharadas de crema pastelera encima que extendemos con el dorso de una cuchara.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, cubrir de crema pastelera
  17. Continuamos colocando capas de filloas...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, hacer capas de filloas
  18. ... y crema pastelera...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, alternar con capas de crema pastelera
  19. ... de manera sucesiva hasta que terminemos con todas las filloas.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, repetir hasta terminar con todas las filloas
  20. Vamos a cubrir la tarta con una ganache de chocolate y para ello ponemos en un cazo al fuego la mantequilla y el chocolate negro troceado.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, preparar la ganache
  21. Cuando la mantequilla esté caliente y haya derretido retiramos el cazo del fuego y removemos con una cuchara hasta que el chocolate haya fundido y tengamos una mezcla integrada.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, derretir
  22. Vertemos la ganache encima de la tarta de filloas empezando por el centro...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, verter sobre las filloas
  23. ... extendiéndola por toda la superficie...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, derramar todo el chocolate
  24. ... sin preocuparnos con la cantidad...
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, dejar que se expanda por la torre
  25. ... y que se derrame por los bordes resbalando por los laterales de la tarta.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, dejar que se derrame por los bordes
  26. Cuando el chocolate se haya atemperado la guardamos en la nevera hasta el momento de su consumo.
  27. Entonces la sacamos de la nevera y la cortamos con un cuchillo de sierra para obtener porciones.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, cortar una vez endurecido el chocolate
  28. La tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate está lista para comer.
    Tarta de filloas con relleno de crema pastelera y cobertura de chocolate, sugerencia de presentación
  29. Es aconsejable utilizar cuchillo y tenedor para ello, porque las laminillas de las filloas se separan fácilmente.
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