BEIGNETS DE NUEVA ORLEANS

Blog de Recetas: Un Toque de CaNela

Receta de BEIGNETS DE NUEVA ORLEANS

Después de las vacaciones, el destino en Cocinas del Mundo es, nada más y nada menos que Nueva Orleans, en el estado de Luisiana. Con influencia española y francesa, es una ciudad europea dentro de Estados Unidos, donde el río Mississippi toca las aceras de la ciudad y se ven barcos de vapor con paleta, navegando en él. Me encanta el Jazz y desde que vi la serie Treme, Nueva Orleans, forma parte de mis destinos de viaje.Y, volviendo al reto, y endulzaros un pelín este viaje gastronómico, os invito a degustar estos deliciosos dulces.INGREDIENTES3/4 taza de agua tibia3/4 taza de leche tibia1 cucharada de levadura seca 1/3 taza de azúcar3 cucharadas de mantequilla derretida1 cucharada de extracto de vainilla3 tazas de harina de fuerza2 cucharaditas de salAceite para freír de girasolAzúcar glas para espolvorearPREPARACIÓNPoner en un bol, el agua, la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Remover, cubrir con film y dejar unos 15 minutos. Ha de espumar la superficie.Echar la mezcla en el recipiente de amasar (usé la KitchenAid), y añadir 2 tazas de harina y la sal.Mezclar con el gancho a velocidad media durante 3-4 minutos.Añadir la taza de harina restante y volver a amasar otros 4-5 minutos hasta que la masa sea elástica pero un poco pegajosa.Pasar a un bol engrasado con mantequilla, cubrir y dejar que doble su volumen. Cuando la masa esté lista, espolvorear, generosamente con harina, la superficie de trabajo, poner la masa y echarle un poco de harina para que el rodillo no se pegue.Extender dejando un grosor de un dedo. Con un corta pizza, recortar las orillas para dejarlo igualado.Cubrir con un paño limpio y un poco húmedo. Dejar reposar 30 minutos.Cortar en rectángulos de 5 x 2 cm.Freír en aceite de girasol a 180º durante 2-3 minutos por cada lado. Han de inflar y dorar.Poner en papel de cocina. Servir espolvoreados con azúcar glas.Bon appétit!!Fuente: Byron Talbott
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