Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Pollo mariposa a las finas hierbas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 limón
1 pimiento grande
1 vaso de vino
1 vaso de caldo de pollo
romero, tomillo, perejil
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
Lo primero que hacemos es cortar el pollo en forma mariposa. Colocamos el pollo con la pechuga hacia abajo, con unas tijeras afiladas cortamos a lo largo de cada lado de la columna vertebral, la retiramos y desechamos. Abrimos el pollo y cortamos el esternón para sacar el hueso de la pechuga con la punta de un cuchillo hasta desprenderlo completamente.
En un bol mezclamos media cucharadita de eneldo, estragón, tomillo, romero y perejil, añadimos aceite de oliva virgen extra hasta cubrir las especias. Untamos el pollo con esta mezcla y lo dejamos reposar en la nevera 3 horas o mejor de un día para otro.
En una fuente de horno colocamos una capa de pimientos troceados, la cebolla cortada a la mitad y la cabeza de ajos también cortada por la mitad, y el limón. Colocamos el pollo en la fuente de horno, lo ponemos abierto con la parte de la piel para arriba. Salpimentamos, le añadimos el vino blanco y el caldo de pollo.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º y cocinamos unos 40 minutos, lo servimos con patatas asadas.
