Crema de calabaza y boniato asado

Blog de Recetas: Ó carón da Lareira

Receta de Crema de calabaza y boniato asado

 

500 g de calabaza asada
1 boniato asado
2 puerros
1 calabacín
1 patata mediana
1 zanahoria
Caldo de verduras
1 cucharadita de cúrcuma
sal, pimienta, tomillo
aceite de oliva virgen extra


                                     

Asamos la calabaza y el boniato en el horno a 180º durante una hora aproximadamente, retiramos la piel, reservamos.
En una olla sofreímos los puerros, añadimos el calabacín, la zanahoria y la patata  troceados, sofreímos todo junto, salpimentamos y añadimos la cúrcuma; cubrimos con el caldo de verduras y cocinamos unos  20 minutos.
Incorporamos la calabaza y el boniato asados, trituramos hasta obtener la consistencia deseada.
Servimos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y tomillo seco.

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