ALUBIAS CON SALMÓN Y ALMEJAS

Blog de Recetas: Les punyetetes de la Li

Receta de ALUBIAS CON SALMÓN Y ALMEJAS

Me encantan los platos de cuchareo, los guisos calientes , las cremas ......todo lo que ayude a combatir el frío.En casa consumimos legumbres un par de veces por semana, es un ingrediente ideal para nuestra dieta , saludable y a demás económico con un montón de posibilidadesEn este caso es un guiso marinero, la mezcla de las alubias con el salmón y las almejas os encantará.INGREDIENTES500 gr de alubias 3 lomos de salmón sin piel ni espinas500 gr de almejas1 litro de caldo de pescado (casero o de brick)1 tomate rojo1/2 vaso de vino blanco1 cucharada de pimentónsal y aceite PREPARACIÓNPondremos en remojo las alubias el día anterior.También podemos usar alubias de bote aunque yo prefiero cocerlas yo misma.Pondremos a cocer las alubias partiendo de agua fría , cuando empiece a hervir echaremos un vaso de agua fría para asustarlas, y así 3 veces.En una cazuela con aceite pochamos la cebolla rallada.Añadimos el pimentón y mezclamos bien para que no se queme.Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos.Añadimos el vino y dejamos que se evapore.Echamos las alubias , mezclamos, añadimos el caldo de pescado y cocinamos 15 minutos.Añadimos el salmón a tacos y las almejas y cocinamos hasta que se abran .BON PROFIT
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