Sopa española de garbanzos y chorizo de Jamie Oliver

Esta receta de sopa española de garbanzos y chorizo de Jamie Oliver es contundente y requiere tiempo para su preparación pero sus ingredientes son para todos los bolsillos y te saldrá una auténtica pasada de plato. Te aconsejo que lo hagas en un fin de semana y de un día para otro, porque estará todavía mejor.
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Lista en: 1 hora 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Moderada

Ingredientes:

• 150 gramos de chorizo ibérico
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para sofreír el chorizo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 palitos de apio
• 1/2 kilo de espinacas frescas
• 6 tomates
• 400 gramos de garbanzos enlatados
• 1,3 litros de caldo de pollo
• 50 gramos de jamón serrano
• pimienta negra molida
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra crudo (para añadir al final)
• 2 huevos sancochados (para añadir rallados al final)
• taquitos de jamón serrano (para añadir al final)

Instrucciones:

1. Empezamos la elaboración preparando el chorizo...
   
   
2. ... que picamos en trocitos sin retirar la piel.
   
   
3. Picamos también la cebolla pelada, el palito de apio y los dientes de ajo.
   
   
4. En un caldero grande con dos cucharadas de aceite de oliva caliente...
   
   
5. ... agregamos el chorizo picado...
   
   
6. ... y lo tenemos un par de minutos hasta que la grasa salga del chorizo.
   
   
7. Añadimos la cebolla, el ajo y el apio picaditos,
   
   
8. bajamos el fuego, tapamos el caldero y dejamos cocer lentamente durante unos 15 minutos.
   
   
9. Pasado el tiempo retiramos la tapa del caldero y removemos los ingredientes esperando que tomen un poco del color del chorizo.
   
   
10. Pelamos y picamos los tomates,
    
    
11. picamos las espinacas...
    
    
12. ... y los incorporamos al caldero.
    
    
13. Calentamos el caldo de pollo, lavamos y escurrimos bien los garbanzos,
    
    
14. los calentamos ligeramente en el caldo y los echamos también al caldero...
    
    
15. ... así como el caldo caliente...
    
    
16. ... removiendo bien todos los ingredientes.
    
    
17. Dejamos que hierva y luego bajamos el fuego dejándolo a fuego lento durante 40 minutos.
18. Pasado el tiempo comprobamos la cocción...
    
    
19. ... pasamos 3 – 4 cucharones del guiso al vaso de la trituradora...
    
    
20. ... y machacamos hasta tener un puré...
    
    
21. ... que vertemos de nuevo al caldero y removemos bien para mezclar, sazonando con sal y pimienta negra molida.
    
    
22. Lo tenemos un par de minutos al fuego y luego dejamos reposar el guiso hasta el momento que lo vayamos a consumir, mejor de un día para otro como fue mi caso.
23. Cuando vayas a presentar el plato corta unos taquitos de jamón serrano...
    
    
24. ... y ralla un par de huevos sancochados (cocidos).
    
    
25. Servimos el plato añadiendo por encima unos taquitos de jamón, huevos rallados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
    
    
26. La sopa española de garbanzos y chorizo está lista para comer.