Blog de Recetas: El Rincón de AfiEl Rincón de Afi
Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Estofado de solomillo de cerdo estilo Afi
Este estofado de solomillo de cerdo estilo Afi es de mi propia cosecha aprovechando unos solomillos que tenía. ¡Te invito a prepararlo porque queda riquísimo!
Cantidad: 2 solomillos de cerdo (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo frescos
- una pizca de sal
- pimientas molidas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates rallados
- 1 cucharada de concentrado de carne Bovril
- unas ramitas de tomillo
- una hoja de laurel
- 1 vaso de vino
- 250 gramos de champiñones
- agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- un bote de zanahorias baby
- un puñado de guisantes congelados
- 1 granada
Instrucciones:
- Empezamos limpiando los solomillos retirándoles el exceso de grasa y las partes fibrosas.
- Luego los cortamos a lo largo en tiras de medio centímetro de grosor y terminamos cortándolas en trozos de bocado.
- Luego los salpimentamos al gusto.
- En una olla exprés con el aceite de oliva caliente ponemos a dorar los solomillos troceados.
- Verás cómo cambian de color...
- ... y cuando estén dorados por todas partes los retiramos a un plato.
- Pelamos y picamos las cebollas y los ajos en cuadraditos...
- ... y los ponemos a rehogar en la olla con el aceite que ha quedado.
- Rallamos los tomates...
- ... y los añadimos al sofrito.
- Después de dejar sofreír unos minutos, añadimos la cucharada de Bovril.
- Preparamos el vino (en este caso usé uno rosado Berrazales, del Valle de Agaete)...
- ... y lo añadimos, dejando cocer unos minutos para evaporar el alcohol.
- Luego echamos la hoja de laurel y el tomillo.
- Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos...
- ... y los agregamos también a la olla.
- Ahora volvemos a meter los trozos de solomillo dorados,
- mezclamos bien y añadimos un poco de agua hasta cubrir los ingredientes...
- ... para finalizar con una cucharadita de pimentón dulce de la Vera que mezclamos bien usando unas varillas manuales.
- Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego moderado desde que empieza a sonar durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo retiramos del fuego, destapamos la olla y comprobamos el estado de cocción de la carne.
- Retiramos el tomillo y el laurel y añadimos las zanahorias baby y el puñado de guisantes congelados.
- Ponemos de nuevo al fuego con la olla destapada dejando cocer otros 10 minutos.
- Mientras, freímos unas papas cortadas en cuadraditos...
- ... y las añadimos a la olla.
- Para rematar decidí desgranar una granada fresca...
- ... poniendo los granos limpios en un bol metiéndolos en la nevera hasta el momento de servir el estofado.
- Puedes presentar el plato poniendo el estofado en el plato de presentación y unos granos de granada en una copa al lado...
- ... o poniendo directamente los granos de granada en el plato con el estofado.
- El contraste del crunch de la granada con el estofado de solomillo de cerdo estilo Afi es espectacular.
