Espárragos con guisantes y huevos poché

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Receta de Espárragos con guisantes y huevos poché


Espárragos con guisantes y huevo poché
Esta receta de espárragos con guisantes y huevos poché se la vi hacer a Karlos Arguiñano en televisión y es muy fácil de preparar. Te gustará mucho, aunque yo en lugar de espárragos frescos utilicé espárragos cocidos.
Cantidad: 1 caldero (3 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 20 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración cortando la cebolleta en cuadraditos pequeños y la ponemos a pochar en un caldero plano con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
    Espárragos con guisantes y huevo poché, trocear la cebolleta y pocharla
  2. Cuando la cebolla esté transparente...
    Espárragos con guisantes y huevo poché, vigilar que quede transparente
  3. ... añadimos los guisantes, en esta ocasión congelados...
    Espárragos con guisantes y huevo poché, añadir los gigantes
  4. ... y le añadimos un poco del líquido en el que vienen los espárragos y una pizca de sal.
    Espárragos con guisantes y huevo poché, añadir un poco del líquido en el que vienen los espárragos
  5. Dejamos que los guisantes se cuezan unos minutos con la cebolleta y ponemos encima los espárragos blancos.
    Espárragos con guisantes y huevo poché, pasados unos minutos añadir los espárragos
  6. Esperamos unos minutos y luego separamos el caldero del fuego.
  7. Cuando falten unos cinco minutos para empezar a comer preparamos los huevos pochados (huevos poché) y para ello ponemos en unas tazas unos trozos de film transparente con unas gotas de aceite y una pizca de sal y cascamos los huevos.
  8. Hacemos un paquetito juntando las esquinas y les damos vueltas como si fueran caramelos y los cerramos con hilo de cocina.
    Espárragos con guisantes y huevo poché, meter los huevos en film para pocharlos
  9. Si te apetece, puedes aromatizar los huevos poniéndoles, en lugar de aceite de oliva normal un aceite aromatizado con trufas, ajo o cualquier otro.
  10. Ponemos a hervir agua en un caldero y cuando empiece a hervir metemos los paquetitos con los huevos y los dejamos cociendo durante tres o cuatro minutos.
    Espárragos con guisantes y huevo poché, meterlos en agua caliente unos minutos
  11. Pasado el tiempo sacamos los huevos pochados del caldero y los ponemos en un plato.
    Espárragos con guisantes y huevo poché, reservarlos en un plato
  12. Para sacarlos sólo hay que cortar con unas tijeras el film transparente por donde está el hilo y los abrimos despegando el film de los huevos.
  13. Con una cuchara o una espátula los transportas al plato de cada uno.
  14. Para montar el plato ponemos en la base los guisantes, encima los espárragos blancos y encima de estos el huevo pochado.
    Espárragos con guisantes y huevo poché, sugerencia de presentación
  15. Los espárragos con guisantes y huevos poché están listos para comer.
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