Conejo estilo Afi

Esta es una receta de mi propia cosecha, que además de quedar riquísima te permite prepararla con antelación y calentar a la hora de comer, para que disfrutes más del tiempo con los tuyos: conejo estilo Afi. ¡Te encantará!
Cantidad: 2 conejos (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Lista en: 1 hora 35 minutos
Cocina: Canaria
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 conejos troceados
• 1 cabeza de ajo entera sin pelar
• acete de oliva abundante
• sal
• 1 o 2 papas por persona (según tamaño)
• 2 pastillas de caldo de carne (para el caldo)
• 1 hoja de laurel (para el caldo)
• 1 puñadito de tomillo (para el caldo)
• 1 puñadito de orégano (para el caldo)
• colorante (para el caldo)
• 1 vaso de vino blanco (para el caldo)

Instrucciones:

1. Pedimos al carnicero que nos trocee los conejos, los ponemos limpios en un bol y los salamos.
   
   
2. En una sartén grande con abundante aceite de oliva ponemos la cabeza de ajos y vamos dorando los trozos de conejo...
   
   
3. ... por ambos lados hasta que estén bien crujientes.
   
   
4. Vamos cogiendo los trozos de conejo doraditos y crujientes y los vamos poniendo en un caldero grande.
5. A la par pelamos las papas, las cortamos en cuadraditos y las vamos friendo...
   
   
6. ... y cuando estén crujientes las ponemos también en el caldero con los trozos de conejo, saladas ligeramente.
   
   
7. Para elaborar el caldo ponemos en un caldero 1 litro y medio de agua con dos pastas de caldo de carne, y cuando empiece a hervir agregamos el resto de ingredientes (laurel, orégano, tomillo y colorante) y por último un vaso de vino blanco.
   
   
8. Dejamos hervir el caldo y evaporar el alcohol y luego lo reservamos.
9. Cuando hayamos frito todo el conejo ylo hayamos pasado al caldero grande, agregamos también la cabeza de ajos y la mitad del aceite de la fritura del conejo.
   
   
10. Por último, añadimos el caldo, lo dejamos que hierva y cuando lo haga tapamos el caldero, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego moderado unos 15 minutos.
    
    
11. Luego lo dejamos reposar un par de horas.
12. Cuando lo vayamos a consumir lo calentamos a fuego moderado y lo servimos calentito.
    
    
13. El conejo estilo Afi está listo para comer.