Col morada navideña con confit de pato

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Receta de Col morada navideña con confit de pato


Col morada navideña con confit de pato
¿Sabías que en muchos hogares se usa la col lombarda para acompañar platos en Navidad? Esta col morada navideña con confit de pato se la vi hacer a Nina Olsson en un programa de cocina nórdica y el resultado me pareció espectacular, ¡anímate!
Cantidad: 1 col lombarda (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 15 minutos
Cocina: Nórdica
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración preparando los ingredientes.
    Col morada navideña con confit de pato, preparar los ingredientes
  2. Limpiamos bien la col lombarda retirando las hojas exteriores que estén deterioradas y las partes duras y la cortamos en juliana.
    Col morada navideña con confit de pato, retirar las partes duras de la col y cortarla en juliana
  3. Cortamos también en juliana la cebolla roja.
    Col morada navideña con confit de pato, cortar en juliana la cebolla roja
  4. Pelamos, descorazonamos y rallamos las manzanas.
  5. Ponemos dichos ingredientes en una olla exprés...
    Col morada navideña con confit de pato, pelar, descorazonar y rallar las manzanas
  6. ... y agregamos las cuatro cucharadas de miel.
    Col morada navideña con confit de pato, poner los ingredientes en una olla exprés y añadir la miel
  7. Encendemos el fuego a máxima potencia y calentamos removiendo bien.
  8. Preparamos el agua y las dos cucharadas de vinagre de manzana...
    Col morada navideña con confit de pato, preparar el agua con el vinagre de manzana
  9. ... y los vertemos a la olla...
    Col morada navideña con confit de pato, verterlo en la olla
  10. ... incorporando también el clavo en polvo y removemos bien.
    Col morada navideña con confit de pato, incorporamos el clavo en polvo y removemos bien
  11. Cerramos la olla y dejamos cocer, desde que empieza a pitar, durante veinte y cinco minutos a fuego bajito.
  12. Pasado el tiempo apartamos la olla del fuego y la abrimos cuando haya despresurizado. Comprobamos la cocción de la lombarda y la salpimentamos al gusto.
    Col morada navideña con confit de pato, dejamos cocer y comprobamos que esté hecha
  13. Podemos dejarla en la olla hasta el momento en que se vaya a utilizar.
  14. En esta ocasión la he utilizado como complemento de unos muslos de pato en confit.
  15. Estos vienen ya precocinados y debemos retirarles la gelatina y el exceso de grasa de pato con el que vienen untados, y los colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
    Col morada navideña con confit de pato, hornear el confit de pato
  16. En mi caso estuvieron al horno durante unos treinta minutos a 200ºC hasta que quedaron dorados y crujientes.
  17. Los servimos acompañados con una buena porción de nuestra col lombarda.
    Col morada navideña con confit de pato, sugerencia de presentación
  18. La col morada navideña con confit de pato está lista para comer.
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