Chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas

Esta receta de chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas es de Lola Homar y lleva unos ingredientes muy sencillos pero ingeniosos para conseguir un guiso estupendo para tus chuletas de cerdo.
Cantidad: 4 chuletas (2 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo
• una pizca de sal
• pimientas molidas
• harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• 4 anchoas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1/2 vasito de vino blanco
• 2 vasito de caldo (opcional)

Instrucciones:

1. Ponemos las chuletas en un plato,
   
   
2. las salpimentamos...
   
   
3. ... y luego las enharinamos sacudiéndolas bien para quitar el exceso de harina.
   
   
4. En un caldero con aceite de oliva caliente ponemos a dorar el ajo laminado...
   
   
5. ... y cuando esté dorado añadimos las chuletas...
   
   
6. ... friéndolas por los dos lados.
   
   
7. Luego añadimos el zumo de un limón y una hoja de laurel.
   
   
8. Limpiamos bien las cuatro anchoas,
   
   
9. las troceamos y las añadimos al caldero con las dos cucharadas de alcaparras, los vasitos de caldo y medio vasito de vino blanco.
   
   
10. Mezclamos todo bien con cuidado, tapamos el caldero y dejamos cocer a fuego bajo durante 30 minutos.
    
    
11. Si la salsa se consume y espesa de forma excesiva puedes añadir agua o algo más de caldo.
12. Rectifica de sal.
13. Deja reposar unos minutos y las chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas están listas para comer.
    
    
14. Podemos acompañarlas de un arroz blanco o una pasta simplemente hervida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo por encima.