Bolitas de papas y queso parmesano

Esta deliciosa receta de bolitas de papas y queso parmesano tiene una presentación muy vistosa y te puede servir de acompañamiento para una gran variedad de comidas, ¡verás qué fácil!
Cantidad: 450 gramos de papas (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Guarnición
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 3 papas medianas (unos 450 gramos)
• un puñado de sal gorda
• 60 gramos de mantequilla
• pimientas molidas
• una pizca de nuez moscada
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• una yema de huevo
• harina común (para el empanado)
• un huevo (para el empanado)
• la clara de un huevo (para el empanado)
• pan rallado (para el empanado)
• aceite de oliva (para freír las bolitas)

Instrucciones:

1. Pelamos las papas, las cortamos en trozos...
   
   
2. ... y las ponemos a sancochar (cocer) en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda.
   
   
3. Cuando las papas estén hechas las escurrimos bien,
   
   
4. agregamos la mantequilla en trozos y lo machacamos todo muy bien con un tenedor o un machacapapas hasta que esté todo bien integrado.
   
   
5. Luego le añadimos pimientas molidas y una pizca de nuez moscada rallada,
   
   
6. la yema de huevo y el queso parmesano rallado...
   
   
7. ... mezclando todo muy bien con una cuchara de madera hasta tener una pasta manejable.
   
   
8. A continuación vamos formando bolas con la masa que vamos reservando en un plato.
   
   
9. El siguiente paso es rebozar las bolas pasándolas por harina,
   
   
10. huevo batido...
    
    
11. ... y pan rallado...
    
    
12. ... reservándolas en un plato hasta el momento de freírlas.
    
    
13. Las freímos en una sartén o en una freidora hasta que estén doradas y crujientes.
    
    
14. Poner a escurrir sobre papel de cocina y luego servir bien calientes.
15. Las bolitas de papas y queso parmesano están listas para comer.
    
    
16. Puedes utilizarlas para una variedad de acompañamientos.