Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla

Blog de Recetas: El Rincón de Afi

Receta de Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla

 

Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla
Imprimir

Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla

Si consigues una buena ventresca de atún no dudes en hacerla como te propongo: ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla. Con un puñado de ingredientes y muy poco tiempo verás cómo te sale un plato de diez.
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Keyword recetas con atún, recetas con pescado, recetas con ventrescas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 125kcal

Ingredientes

  • 1 ventresca de atún (de unos 400 gramos)
  • 2 guindillas de Cayena
  • 2 dientes de ajo
  • un chorro de vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramitas de perejil fresco

Para acompañar:

  • papas pequeñas con piel

Elaboración paso a paso

  • Pedimos al pescadero que nos limpie bien la ventresca retirando la piel y las espinas...
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, pedir que nos limpien bien la ventresca
  • ... y la untamos bien con aceite de oliva para luego salarla.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, untara con aceite de oliva
  • En una plancha bien caliente colocamos la ventresca con el lado de la piel hacia abajo dejando que vaya dorando.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, dorarla en una sartén con la piel hacia abajo
  • A la par preparamos el refrito y para ello pelamos los dos dientes de ajo y los laminamos y preparamos las dos guindillas Cayena.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, pelar y laminar los dientes de ajo
  • Ponemos a calentar en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y cuando haya calentado agregamos los ajos laminados y las Cayenas.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, dorar los ajos y las cayenas
  • Cuando los ajos hayan dorado retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorrito de vinagre de Jerez.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, retirar del fuego y añadir Jerez
  • Preparamos las ramitas de perejil fresco...
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, preparar el perejil
  • ... y picamos las hojas...
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, picar las hojas
  • ... vertiendo el perejil picadito sobre el refrito.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, verterlas sobre el refrito
  • Cuando la ventresca haya dorado por el lado de la piel le damos la vuelta con una espátula...
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, dar la vuelta a la ventresca
  • ... y dejamos que vaya dorando también por el otro lado hasta que esté a nuestro gusto, teniendo cuidado de no sobrecocinarla.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, dejar que dore por el otro lado
  • Para el montaje del plato colocamos la ventresca en la bandeja y la salseamos con el refrito de ajos y guindilla.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, servir con el refrito por encima
  • Si lo deseas puedes acompañar tu ventresca de atún a la plancha con un refrito de ajos y guindilla con unas papas pequeñas sancochadas (cocidas) con piel.
    Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla, sugerencia de presentación

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 125kcal

La entrada Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla aparece primero en El Rincón de Afi.

Cocina Mediterránea
De España
Invierno
Otoño
Pescados
Primavera
Recetas fáciles
Recetas para el trabajo
Recetas rápidas
Verano
aceite de oliva
ajo
Guindillas
papas
perejil
sal
segundo plato
ventresca de atún
vinagre de Jerez