Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla

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Receta de Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla

 

Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla
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Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla

Con un buen trozo de carne uruguaya y un puñado de ingredientes se puede hacer esta magnífica receta: vacío de ternera, chorizos y costillas con salsa criolla. Además, con una buena salsa criolla casera te vas a chupar todos los dedos de la mano. ¡Pruébala y verás!
Plato Plato único
Cocina Cocina Uruguaya
Keyword parrilladas, recetas con chorizo, recetas con vacío, recetas de carne
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 400kcal

Ingredientes

  • 600 gramos de vacío de ternera (yo usé uruguayo)
  • 3 chorizos criollos
  • 5 costillas de ternera lechal
  • un puñadito de sal gorda
  • el zumo de un limón

Para la salsa criolla:

  • 1/2 cebolleta
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1/2 cucharadita de pimientas molidas
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 1/2 cucharadita de ají en copos
  • 1/2 cucharadita de pasta de ají amarillo
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (yo usé Hojiblanca)
  • una pizca de sal fina al gusto

Elaboración paso a paso

  • Empezamos la elaboración preparando la salsa criolla y para ello usé 1 tomate maduro, media cebolleta y unos dientes de ajo.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, preparar 1 tomate maduro, media cebolleta y unos dientes de ajo
  • Pelamos los ajos y los prensamos poniéndolo en 1 bol con el tomate pelado y picadito muy pequeño, la media cebolleta también muy picadita y 1 pimiento rojo asado pelado y picadito pequeño añadiéndolo todo al bol...
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, trocearlo todo y mezclar
  • ... y mezclando bien.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, mezclar bien
  • A continuación añadimos las especias, en este caso pimientas molidas, orégano molido, copos de ají, pasta de ají amarillo y una pizca de sal.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, añadir las especias
  • Terminamos la salsa con media taza de aceite de oliva intenso. En esta ocasión utilicé un Hojiblanca.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, añadir aceite de oliva intenso
  • Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta integrar.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, mezclar
  • Cubrimos el bol con film y lo reservamos hasta su uso.
  • Cuando vayamos a preparar las carnes al horno lo precalentamos a 200º.
  • Ponemos en una fuente apta para horno el vacío de ternera...
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, poner el vacío en una fuente para horno
  • ... que salamos convenientemente con sal gorda y lo rociamos con el zumo de un limón.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, añadir sal gorda y zumo de limón
  • Acompañé el vacío de ternera con unos chorizos criollos y unas costillas de ternera lechal que coloqué alrededor del vacío.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, poner alrededor chorizos criollos y costillas de lechal
  • Cuando el horno esté bien caliente metemos a hornear las carnes hasta que estén bien cocinadas y doradas.
  • En este caso las tuve horneando 35 – 40 minutos.
  • Entonces las saqué del horno.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, hornear
  • El vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla está listo para comer.
    Vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla, sugerencia de presentación
  • Deja a disposición de los comensales la salsa criolla para que se sirvan al gusto.

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 400kcal

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