Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares

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Receta de Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares

 

Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares
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Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares

Esta pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, además de quedar de vicio, es un plato contundente que combina la pasta con un sofrito de berenjena, tomates y calamares. Apuesto a que a los tuyos les encanta.
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Keyword recetas con berenjenas, recetas con calamares, recetas de pasta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal

Ingredientes

  • 250 gramos de pasta al gusto (yo usé macarrones al huevo)
  • 18 tomates cherry
  • 1 calamar mediano (de unos 300 gramos)
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 2 guindillas (Cayena)
  • un buen fondo de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Empezamos la elaboración pelando la berenjena...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, pelar la berenjena
  • ... la cortamos en daditos...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, cortar en cubos
  • ... y la ponemos a freír en un caldero con un buen fondo de aceite de oliva hasta que esté tierna y doradita.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, freír en caldero
  • Entonces la retiramos del caldero y la ponemos en un plato sobre papel de cocina.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, retirar y poner sobre papel de cocina
  • Cortamos la cebolla en trozos y preparamos las dos guindillas Cayena...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, trocear las cebollas y preparar las gindillas
  • ... y las ponemos a pochar en el mismo caldero y el mismo aceite.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, sofreír
  • Cuando la cebolla esté translúcida agregamos al caldero el calamar en anillas y los rejitos troceados...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, añadir los calamares y rejos troceados
  • ... cocinando hasta que los calamares estén cocidos y tengan un color dorado.
  • Preparamos el vino blanco...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, preparar el vino blanco
  • ... y lo vertemos al caldero dejando que evapore el alcohol.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, añadirlo
  • El siguiente paso es volver a introducir en el caldero la berenjena y los tomates cherry partidos por la mitad así como un poquito de sal.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, añadir la berenjena y los cherry troceados y pelados
  • Mezclamos bien todos los ingredientes dejándolos al fuego unos cinco minutos.
  • A la par vamos preparando la pasta, En esta ocasión utilicé macarrones al huevo, cociéndola en agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante.
  • Una vez cocida la escurrimos y vertemos toda la pasta en el caldero...
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, preparar la pasta
  • ... mezclándola bien con el resto de ingredientes.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, mezclarla con el resto de ingredientes
  • Tu pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares está lista para comer.
    Pasta con berenjenas, tomates cherry y calamares, sugerencia de presentación

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 350kcal

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