Trenzas de Brioche

Esta receta de Trenzas de Brioche es perfecta para preparar, presentar y servir esta deliciosa masa repostera. Con un toque afrutado muy especial, y sin complicaciones!!

INGREDIENTES para 2 trenzas como las de la foto 

• 500 gr harina de fuerza
• 3 huevos
• 10 gr sal
• 100 gr azúcar
• 100 gr mantequilla dura
• 120 ml leche
• 10 gr levadura fresca
• Ralladura de media naranja
• Ralladura de medio limón
• 1 huevo y mantequilla para pintar

ELABORACIÓN de las Trenzas de Brioche

1. Primero vamos a disolver la levadura fresca en la leche hasta que no quede ningún grumo.
2. Mezclamos en un bol la harina, la sal, el azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Añadimos la levadura que hemos disuelto con la leche y amasamos un poco.
3. Agregamos los huevos poco a poco mientras seguimos amasando durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la masa se despegue de las paredes.
4. Ahora añadimos ahora la mantequilla cortada en cubitos y amasamos unos minutos más hasta que la masa haya absorbido toda la mantequilla, se despegue de las paredes y esté elástica.
5. La tapamos con papel film y dejamos reposar unas 2 horas en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
6. Pasado el tiempo ponemos la masa en la encimera ligeramente enharinada y desgasificamos aplastando con las manos. Damos forma de bola y dejamos reposar la masa tapada 30 minutos más.
7. Precalentamos el horno a 180 º y preparamos una bandeja con papel de horno en su base.

Para hacer las trenzas de brioche

1. Dividimos la masa en 3 bolitas que después cortaremos por la mitad cada una y cada mitad la estiraremos como un churrito para hacerlos “lazos” de la trenza.
2. Colocamos tres tiras de masa unidas por uno de los extremos y vamos entrelazándolas formando la trenza hasta llegar al finar. Hay que sellar los extremos muy bien y meterlos hacia dentro para que no se abran o despeguen en el horneado.
3. Colocamos las trenzas en la bandeja de horno y tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.
4. Pintamos cada trenza con huevo batido y un poco de mantequilla derretida y metemos en el horno durante 25 minutos aproximadamente, hasta que estén bien doradas.
5. Dejamos enfriar antes de servir.

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