Guasacaca (salsa de aguacate venezolana)

La receta de la Guasacaca (sala de aguacate venezolana) es tan sencilla que la tienes lista en 5 minutos para llenar de frescura y sabor todos tus platos. 

La guasacaca resulta una salsa de apariencia similar al guacamole, aunque su textura es más lisa y menos espesa. Los usos que dse dan a esta salsa en Venezuela son muy variados, y acompañar todo tipo de alimentos con ella, desde las arepas hasta cualquier asado.

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INGREDIENTES para un bol grande

• 2 aguacates
• 1 cebolleta tierna
• 1 diente de ajo pequeñ0
• Una pizca de salsa picante (Tabasco, por ejemplo)
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 ramillete de cilantro fresco y otro de perejil fresco
• Aceite En al receta original es de maíz, pero con aceite de oliva suave queda perfecto)
• Vinagre suave al gusto
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN de la Guasacaca

1. Para empezar a preparar nuestra Guasacaca, partimos los aguacates por la mitad a lo largo, quitamos el hueso y sacamos toda la pulpa.
2. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora o en la procesadora de alimentos y vamos añadiendo el resto de ingredientes troceados: la sal ny pimienta, la cebolleta, el ajo sin el germen central, el perejil y cilantro y la salsa picante. Ponemos también el vinagre.
3. Trituramos al gusto para que tenga la textura que buscamos, que normalmente en la receta original es una textura muy lisa, totalmente triturado hasta que queda como una pasta.
4. Mientras se va triturando vamos añadiendo un hilo de aceite que irá emulsionando el resultado para quede más cremoso.
5. La textura final depende de tu gusto, más o menos espesa y más o menos triturada.
6. Con esta salsa se pueden acompañar carnes frías, bocadillos, patatas fritas o asadas, ensaladas… al gusto.

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