Brazo gitano de pimientos rojos

Esta receta de Brazo Gitano de pimientos rojos es muy vistosa y perfecta para celebrar y compartir. Admite muchos rellenos y se puede preparar con pimientos del piquillo o con pimientos morrones de lata. 

INGREDIENTES para una plancha de 30 cm de lado

• 150 gr. de pimientos del piquillo o morrones bien escurridos y secos
• 2 huevos
• 100 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para el relleno

• 1 tarrina de queso crema
• Hojas de espinacas frescas
• Taquitos de jamón curado muy menuditos

ELABORACIÓN del Brazo gitano de pimientos rojos

1. Para empezar precalentamos el horno a 170º.
2. Mientras tanto, en el vaso de la batidora, trituramos los pimientos. Añadimos las yemas y volvemos a batir.
3. Agregamos la harina y la levadura, el aceite, la sal y la pimienta, y batimos todo muy bien hasta que quede homogéneo.
4. Montamos las claras y las mezclamos con movimientos suaves.
5. Vertemos la mezcla en una bandeja con papel de horno y alisamos bien para dejarlo por igual.
6. Horneamos durante 8 minutos y cuando esté listo lo sacamos y enrollamos con el papel de horno. Lo dejamos enfriar por completo.
7. Cuando el bizcocho haya enfriado, lo desenrollamos y extendemos. 
8. Mezclamos el queso crema con los taquitos de jamón. Untamos una buena capa sobre el bizcocho de pimientos y cubrimos con las hojas espinacas.
9. Ya solo nos queda ir enrollando con cuidado, prensándolo bien con el papel de horno o con papel film. Dejamos reposar en el frigorífico para que enfríe antes de cortar en rodajas y servir.

En esta receta puedes usar estos productos:

Otros ideas de rellenos para el brazo gitano de pimientos

• Atún de lata bien escurrido mezcla  do con mayonesa y unas aceitunas verdes picadas.
• Lonchas de jamón cocido y queso
• Palitos de marisco tipo surimi picaditos y mezclados con mayonesa
• Gambas o langostinos cocidos picados y mezclados con mayonesa y huevo duro picado
• Queso crema mezclado con nueces picadas y unas hojas de rúcula
• Una ensaladilla rusa picada menudita

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