Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Rodaballo con langostinos
No tengo ninguna receta de rodaballo en el blog, y es un pescado que me gusta, no para comer muy a menudo, pero si de vez en cuando. La receta que comparto hoy, se presta mucho para una comida familiar, porque resulta un plato muy completo y es muy atractivo, y servido entero en una bandeja resulta bastante espectacular... pero lo más importante es que está francamente bueno, no es una receta complicada y el pescado en cuestión, fuera de las fechas en que todo se sube a las nubes, es bastante asequible.
- 1 kg. y 1/2 de rodaballo
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 rama de perejil
- Una pizca de azafrán
- 1 trozo de guindilla
- 8 langostinos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 copa de cava o vino blanco
- Sal
- 3 patatas grandecitas
Elaboración:
- Lavamos el rodaballo y lo dejamos escurrir bien.
- En una cazuela con 2 o 3 cucharadas de aceite, sofreímos a fuego lento las cebollas y el ajo picados en brunoise, ponemos un poquito de sal y la hoja de laurel, cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos los pimientos cortados en juliana y la guindilla, dejamos cocinar 15-20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadimos el cava, o el vino blanco y dejamos reducir 2-3 minutos.
- Pelamos los tomates, los troceamos y los incorporamos a la cazuela del sofrito y dejamos rehogar durante 5 minutos.
- Ponemos una sartén grande al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Secamos el rodaballo y lo doramos por ambos lados, en este caso como el rodaballo era bastante grande opte por pedir que me lo cortaran por la mitad, así que dore primero una parte y luego la otra.
- Las patatas las cortamos en rebanadas de 1/2 centímetros, las colocamos en una fuente apta para microondas, le ponemos un poquito de sal, pimienta y las regamos con un chorrito de aceite. Tapamos y cocemos en el microondas 10 minutos a máxima potencia.
- Ponemos la mitad del sofrito extendido sobre la bandeja de horno, las patatas alrededor y en el centro colocamos el rodaballo. Repartimos los langostinos por la bandeja, Se cubre con el resto de la salsa y se lleva al horno 15 minutos.
Y ya que hoy la cosa va de pescado y de recetas que me gustan, os dejo dos joyas de mi recetario, no porque las recetas sean espectaculares, si no porque a mi me encantan:
¡Feliz semana!
